香哈菜谱,菜谱做法大全,学做菜
香哈菜谱

吃猪蹄还用啃骨头,这么做肥而不腻入口即化,香的邻居来敲门!

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凉城姑娘

对美食的敬意,便是与你分享

凉城姑娘

在哈妹心中,要论美味滋补的食物,猪蹄起码排前三。它含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量比肥肉低。多吃能增强皮肤弹性和韧性,延缓衰老和促进儿童生长发育哦。因此,猪被称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”,女人最爱。


猪蹄的烹调方法多种多样,红烧、炖汤各有特色。今天哈妹教大家酥软味美,入口即化的猪蹄做法,香的邻居来敲门,快来学学做法吧~


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猪蹄1支、生姜3片、大蒜子8颗、干红椒6颗、花椒6-10粒、八角2颗、料酒1勺、蚝油1勺、陈醋1勺、白糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、裨县豆瓣酱2勺、香辣酱1勺、陈皮适量、葱花适量


1.新鲜的猪蹄,剁成小块,用清水冲洗干净


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2.锅内倒入适量的清水,放入猪蹄,小火烹煮焯水


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3.待锅内水煮沸时,将猪蹄捞出,倒入篮子内,沥干水份


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4.生姜切碎,干红椒切段,大蒜子去皮剁碎


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5.炒锅热油,依次放入生姜碎,干红椒,花椒,八角,大蒜子,爆出香味。再放入裨县豆瓣酱,香辣酱,煸炒出红油。继续放入沥干水份的猪蹄,翻炒均匀


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6.然后放入料酒,蚝油,生抽,老抽,陈醋,白糖,胡椒粉,陈皮以及没过猪蹄的清水,大火煮开,转至中小火慢炖


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7.一个小时后离火,将猪蹄及剩余的汤汁盛入热好的石锅内,撒上葱花,即可食用


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菜谱小贴士: 温馨提示:


1.因裨县豆瓣酱和香辣酱,本身就带有咸味,所以不需要另外放盐,否则味道过重,影响口感。


2.挑选生猪蹄,一看颜色,尽量买接近肉色的,这样的猪蹄比较新鲜,二 要挑选有筋的猪蹄,这种猪蹄不但口感好,而且营养价值丰富


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猪蹄1只、洋葱半个、香菜适量、沙姜80克、料酒2勺、酱油4勺、姜3片、葱少许、盐适量


1.准备好材料。


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2.猪蹄洗净斩块,锅内烧水放入姜片,料酒,煮出血沫,捞起来。


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3.重新装一锅水,放入猪蹄,姜片,葱,盐,拍一块沙姜放下去一起煮半个小时左右,喜欢吃软点的就煮久点,煮好后捞起。煮猪蹄的汤留下两碗备用


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4.煮好的猪蹄用凉开水冲洗一下,放凉备用,(如果有冰块更好,凉开水放入冰块 浸泡一下猪蹄这样口感更好)


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5.沙姜拍扁切碎。


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6.洋葱切小块。


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7.炒锅下油,炒香沙姜。


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8.倒入一些刚才煮猪蹄的汤,放四匙酱油,盐(自己试着味来,口味重就放多点)


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9.倒入洋葱,炒两分钟左右。


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10.炒好的沙姜酱汁淋在猪蹄上,再洒上香菜即可。


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菜谱小贴士: 酱汁中用到的高汤为煮猪蹄的原汤。


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猪蹄1个、花雕酒25克、冰糖1块、花椒30克、生抽25毫升、料酒60毫升、老抽10毫升、白菜芯若干、炖肉料1包


1.准备所有的食材。


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2.把猪蹄切块,清洗干净后倒入用冷水,料酒和花椒。搅拌均匀后放入冰箱浸泡过夜。


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3.把浸泡的水倒掉,重新换冷水,倒入料酒和花椒中火煮十分钟。


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4.用温水冲洗干净。


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5.菲仕乐锅底铺上一层白菜芯,码好清洗干净的猪蹄。


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6.倒入花雕酒。


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7.放上冰糖和炖肉包,倒入老抽,盖盖子,大火煮沸后转小火1小时,最后大火收汁即可。


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菜谱小贴士: 没有菲仕乐锅可以用其他锅子代替,只要是密封好的就行。炖制过程没有水,铺上白菜或其他菜叶可以防止粘锅。


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猪蹄1根、白云豆150克、姜4片、白酒1小勺、葱2根、生抽1小勺、醋1小勺、蒜3瓣、熟芝麻少许、油辣子1勺、香叶3片、白糖少许、盐适量


1.将云豆冲洗干净浸泡一夜。


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2.猪蹄冲洗干净剁成小块。


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3.锅里添加适量的水放入姜片(2片),香叶,白酒,猪蹄然后烧开焯水。


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4.将焯好水的猪蹄用漏勺捞出备用。


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5.炖锅添加适量的水预热,放入姜片,猪蹄大火烧开转中小火炖1小时。


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6.炖至猪蹄汤色略发白,放入云豆再炖至猪蹄和云豆软烂(炖的时间共约2个半小时)起锅前10分钟放盐即可。


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7.接下来的时间调汁,取1个碟子放入油辣子,蒜末,生抽,醋,白糖,芝麻拌匀即可。


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8.炖好的汤再撒葱花,美味的蹄花汤就做好啦。做好的蹄花汤装盘再配点蘸水吃着真是很美味!


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转自:头条号文章

2018-05-16阅读 99147
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