今天周一，又到了《周一请吃素》的时间啦。
每到周一，哈妹就感觉时间过得飞快，小龙虾还没撸完，剧才追了一半，柔软的大床还在召唤哈妹，瞬间感觉整个人都不好了。但想到可以为哈友们继续做各种好吃的菜，瞬间又精神满满。
前几天给大家推荐了红烧肉和排骨，今天咱们就来点素菜吧。哈妹爱极了肉肉，但保持好身材也很重要。今天教你做3道好吃快手的菜，满足嘴巴的同时还能保持身材呢，学学吧~
鹌鹑皮蛋10枚、黄瓜1条、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、凉拌醋适量、小红椒适量、鸡精适量
1.准备食材。
2.黄瓜洗净切成圆形薄片，用少许盐腌一下。
3.蒜切碎，小红椒切圈，
4.鹌鹑皮蛋剥掉外壳，切成两半。
5.倒掉腌黄瓜的水，将黄瓜片摆在盘中，先从外围往里依次叠放成一个花形。
6.将黄瓜片全部摆好。
7.锅里烧滚油，淋在装有蒜末和辣椒的碗里。再加入适量凉拌醋，生抽，鸡精拌匀。
8.将鹌鹑皮蛋像摆黄瓜片一样放在上面，中间留一个坑，再将调好味的调料用勺子放在中间即可。
菜谱小贴士: 黄瓜切片稍为腌制一下入味，最后的调料里不要再加盐。只加生抽，醋，鸡精调味即可。
豆腐500克、泡姜50克、泡椒50克、泡花椒10粒、香葱一小把、蒜三瓣、料酒一勺、油230克、盐一克左右、鸡精3克、淀粉20克
1.备料：准备好泡姜泡椒泡花椒，香葱，蒜洗净备用。
2.将泡姜泡椒泡花椒，分别切成细粒。
3.蒜切细粒，香葱切成葱花备用。
4.准备豆腐五百克。
5.锅中放入230克西王玉米胚芽油，将泡椒泡姜，泡花椒，蒜，切成的细粒放入锅中炒香。加入一勺料酒，去豆腐的豆腥味。
6.锅中加清水，大火烧开。
7.将豆腐切成一厘米见方的小块儿，放入锅中。加入适量盐，大火烧开后转中火烧五分钟，豆腐入味即可。锅中放入鸡精，下入水淀粉收汁。
8.将豆腐盛盘，撒上葱花，一盘香喷喷的鱼香豆腐就出锅了。泡辣椒炒出的红油，扑鼻的鱼香味，是不是很具诱惑力呢！
菜谱小贴士: 豆腐切成比较小的块儿，更容易入味。盐量的多少根据自家泡菜的咸度来定。鱼香豆腐的汤汁下面拌饭都很好吃，是一款简单易做又好吃的家常菜。
秋葵10个、大红椒1个、大蒜四瓣、油适量、盐适量、生抽一汤匙
1.将秋葵去蒂，洗干净。
2.将秋葵斜切成一厘米左右厚的圈，将辣椒也斜切成圈，大蒜切末备用。
3.锅里烧开水，秋葵在锅里炤一下。
4.炤好的秋葵捞出来备用。
5.开大火，锅烧热，放入油，油热后放入大蒜末炝锅炒出大蒜的香味。
6.放入秋葵和红椒进行翻炒，然后再放入盐和生抽。
7.盐和生抽翻炒匀后就可以出锅了，装盘即可。
菜谱小贴士: 秋葵过水是为了让秋葵的颜色变得更翠绿，在炒的过程中不容易变颜色
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转自:头条号文章
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