茄子别再红烧了，这样做孩子能多吃2碗饭，好妈妈做起来！

今天周一，哈妹与你相约《周一请吃素》。

茄子是大家平时最常用的食材之一，价格实惠又富含丰富的维生素e，能有效对抗衰老，还能淡化色斑祛除皱纹、黑眼圈。

今天哈妹教大家做一道鱼香茄条，让你重新认识茄子的魅力，一盘茄子下三碗饭哦~

圆茄子300克、尖椒50克、红椒50克、葱10克、姜10克、蒜15克、香葱10克、豆瓣酱10克、味精10克、白糖35克、胡椒粉5克、米醋30克、淀粉20克、盐5克、料酒10克

1.圆茄子去皮，顶刀切成3厘米厚的片，然后顺刀切成长4-5厘米左右的长条备用。

2.尖椒、红椒切条。

3.葱、姜、蒜、香葱切沫。

4.把茄子倒入盆中，用干淀粉15克拌均。

5.锅中烧热下油500克，将茄子下入六七成热的油中焯熟。

6.把尖椒、红椒用油氽一下，倒入漏勺备用。

7.锅中烧热下色拉油8克左右，下入豆瓣酱煸香，然后加入葱姜蒜30克，留5克蒜出锅用，炒出香味。加料酒，放入清水50克左右，放盐、味精、白糖、胡椒粉、米醋，大火烧开。

8.用水淀粉5克勾芡，在锅中调成汁，然后加入茄条、尖红椒，大火翻炒均匀。出锅装盘，撒上香葱沫、蒜末即可。

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