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猪蹄这么做绵软可口,将假期流失的胶原蛋白补回来!

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凉城姑娘

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凉城姑娘

今天周三,哈妹与你相约《肉食记》。


大家在节假日出去游玩的时候体力消耗大,尤其是女性更甚。休息不好,皮肤状态变差,心情也不好啦。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。


今天,哈妹给大家做几款浓香四溢、入口即化的猪蹄,用满满的胶原蛋白补回好皮肤,爱美的姑娘快来跟哈妹学学吧。


红焖猪蹄


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猪蹄2个、八角5粒、桂皮3片、植物油适量、冰糖适量、盐适量、生抽2勺、料酒适量、老抽适量


1.猪蹄刮毛洗净开边剁好,开水焯水待用


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2.生姜切皮;八角、桂皮洗净;冰糖备用


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3.锅里放油,下入八角、桂皮、生姜爆香;


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4.倒入猪蹄,加入冰糖、料酒、生抽、老抽翻炒


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5.翻炒至均匀上色


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6.加入清水没过猪蹄,大火烧开后加适量盐,转小火煮十分钟分钟左右;


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7.倒入炖锅内焖煮一个半小时左右


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8.煮好的猪蹄倒入炒锅内


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9.加少许鸡精,中大火收汁即可


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10.装盘,美味的猪蹄多吃更美丽哦!


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菜谱小贴士:


1. 猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实,炖制时不易烂。


2.放冰糖会让猪蹄成品颜色红亮


3.喜欢吃辣的加干红辣椒一起煮


卤猪蹄


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猪蹄950克、老抽两勺、生抽两勺、盐2勺、糖一小勺、鸡精一勺、胡椒粉适量、五香粉适量、花椒20几粒、八角4个、桂皮一小段、香叶2片、料酒一勺、姜一块(10克)、干红椒2个


1.准备主料:猪蹄买的时候喊商户将每个猪蹄一劈两半就可以了


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2.姜切片和桂皮,香叶,干红椒,八角,花椒放盘子里备用。


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3.汤锅加水倒入料酒,将猪蹄放入,盖好锅盖开大火煮


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4.锅开煮五分钟,将猪蹄捞出来


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5.检查一下有猪毛的话,钳子去猪毛,这是焯过水的猪蹄如图


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6.锅重新加入热水,将猪蹄放入,加姜,八角,香叶,桂皮,干红椒,花椒


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7.加入老抽,生抽


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8.盖好锅盖开大火后,转小火焖1个小时


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9.1个小时后,打开锅盖加入盐,糖,五香粉,胡椒粉,继续盖好锅盖焖一个小时


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10.又是一个小时后,给点鸡精关火,不要打开锅盖,焖上至少3个小时(我晚上卤好关火,第二天早上捞出来的)


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11.这是关火后焖了一夜的猪蹄,天气有点凉,上面的油有点冻上了,开火加热一下就行了。


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12.捞出装盘出成品图了,开吃吧。


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菜谱小贴士:


1.卤料可以按自己喜欢的口味配制,超市也有卤料包卖的。


2.猪蹄可以剁小块卤,缩短卤的时间。买回来的猪蹄要焯水,去猪蹄里面的血水 。


3.猪蹄放锅里要将有皮的那一面朝上,不然制作过程中皮会粘在锅底。


香辣美容蹄


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猪蹄2个、葱适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、八角2个、桂皮1块、香叶适量、党参适量、白芷适量、盐适量、花生油适量、鸡精少许、香油少许、小香葱适量、芝麻适量、冰糖适量、干黄酱适量


1.准备葱姜干辣椒,花椒,八角,桂皮,党参,白芷备用。


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2.用料酒,葱姜把猪蹄腌半个小时,然后凉水入锅。


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3.烧开把浮沫撇掉。


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4.然后捞入高压锅。


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5.把准备好的葱姜干辣椒,花椒,八角,桂皮,党参,白芷放进锅中,然后放生抽,老抽,和适量干黄酱。(先不要放盐)


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6.再放进去几块冰糖。


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7.在高压锅里炖20分钟,然后把猪肉捞出。


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8.然后放空气炸锅里烤5分钟,是猪蹄更加干香,劲道。(此步可以省略)


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9.另起炒锅,放花生油,放入葱姜,花椒,八角,干辣椒炒香。


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10.然后把猪蹄放进去,放少盐进行煸炒。


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11.翻炒均匀关火,关火后放少许鸡精和香油翻匀就好了。


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12.出锅装盘,撒上芝麻和小香葱。


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菜谱小贴士:


1.猪蹄要用料酒,葱姜腌制去腥。


2.炖的时候放几块冰糖,炖出来色泽光亮。


猪脚黄豆汤


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猪脚2斤、黄豆100克 、枸杞3克、生姜一小块、胡椒粉少许、盐少许


1.黄豆提前用温水泡2小时,捞出冼净,挑出不好的豆,控干水备用!


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2.猪脚叫卖猪的烧一下皮,斩断!


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3.锅中放入适量水烧开,放入猪脚焯3分钟,焯去血水!


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4.捞出猪脚洗净


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5.生姜削皮拍扁


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6.锅中放入猪脚,黄豆,生姜,再放入清水(以淹没材料2~3公分为准),大火烧开转小火煲1.5小时


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7.1.5小时后放入提前泡十分钟的枸杞,再煲十分钟,


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8.最后根据个人口味加入少许盐和胡椒粉


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9.一份美味的猪脚黄豆汤就做好了


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菜谱小贴士: 水一定要一次性加足,中途不可再加.


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转自:头条号文章

2018-05-16阅读 49259
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