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家乡风味小吃——捣拿糕

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凉城姑娘

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作者:娟_at8l


土豆 若干


醋 适量


盐 适量


生抽 适量


香油 适量


辣椒油 适量


香菜 适量


香葱 适量


红尖椒 适量


1、将山药洗净连皮放入锅中隔水放笼屉中蒸,中间间歇3~5次,30分钟后取出。


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2、蒸熟土豆,剥去皮放在通风的地方使其降温至自然温度,这个过程可能需要一到两个小时。


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3、准备一个盆子和抿拐拐(捣拿糕工具木制炊具),如图,瓷盆最佳,越沉越好。用来捣碎土豆。


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4、放两个土豆到盆中,土豆不要放多了,用抿拐拐捣啊捣,捣啊捣……土豆块捣成泥,


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5、再把土豆泥捣成黏糊的膏状(这就是拿糕了)。


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6、拿糕的最佳状态是捣到盆里干干净净,一举抿拐拐整个拿糕被“拿”了起来。


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7、取出整形,放到盘子中间。


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8、准备料汁。以陈醋为主,辅以生抽少许,盐少许,白糖少许,再加点蒜蓉辣椒酱,油辣子,小葱碎,香菜碎。


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9、混合后一起倒入拿糕边上,蘸食。好好吃的农家风味!


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转自:头条号文章

2018-05-16阅读 19617
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