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猪肝不腥不腻鲜嫩入味,女人孩子要多吃,错过太可惜!

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凉城姑娘

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凉城姑娘

今天周五,又到了《下酒菜》时间啦。哈妹教大家做一道凉拌猪肝,不管是下酒还是下饭,都是很不错的选择。


平时吃猪肝多以炖、炒为主,今天做的这道猪肝放上调料煮,自己就可以优哉游哉闲逛了。等猪肝煮好切片拌着吃,清爽又有滋味。


猪肝含有丰富的铁、磷,是造血不可缺少的原料,常吃可预防贫血,气色红润;猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和身体发育。


猪肝是猪体内最大的解毒器官,在做之前要多泡水祛毒。将猪肝拉几道深口,泡水两小时以上,再洗几遍,毒素就可以祛除啦。煮猪肝时不要放盐,不然猪肝紧缩影响口感,后期料碗中可配置自己喜欢的调料。


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猪肝1000克、盐20克、葱2段、姜1块、大料2个、花椒1把、香叶1片、辣椒1个、料酒20毫升、生抽20毫升、醋10毫升、蒜3瓣、剁椒1勺、香菜1颗、香油5毫升


1.猪肝冲洗干净,用清水泡制2小时以上,中途换水。


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2.汤锅注入清水加入花椒、八角、辣椒、葱姜。


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3.倒入料酒烧开。


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4.放入猪肝,大火继续煮开。


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5.转中火煮至大约20分钟,关火焖至凉透。


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6.把凉透的猪肝切成薄片。大蒜切碎,香菜切段。放入小碗中。在香菜碗中加入香醋生抽香油搅拌均匀成料汁。


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7.把料汁倒入切好的猪肝上即可。


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菜谱小贴士:


1.猪肝在卤制之前,一定要用流动的水反复地清洗干净,然后再在足量的清水里浸泡1个小时以去除血水。这样做有利于去除猪肝里的异味,煮出来的味道才鲜美。


2.如何煮猪肝才能鲜嫩。我的方法是将猪肝煮到9成熟,即入沸水后约20分钟即刻关火,不掀开锅盖,继续焖上3-4个小时,使猪肝自然冷


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转自:头条号文章

2018-05-16阅读 90692
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