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考验刀工的菊花鱼酸甜爽口,学会了在家享受国宴级别的美味!

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凉城姑娘

对美食的敬意,便是与你分享

凉城姑娘

菊花鱼是一道宴会专享的传统名菜,其制作过程并不复杂,但最能体现厨师的刀功。做好的菊花鱼宛如朵朵盛开的菊花,色泽鲜艳,吃起来口感外酥里嫩,酸甜爽口。


今天哈妹给大家做一道菊花鱼,让你在家也能享受国宴级别的美味,还可以让家人和朋友为你的刀工点赞,爱做菜的小伙伴快来和哈妹学学吧。


菊花鲜鱼


香哈图片


草鱼500克、番茄酱50克、盐10克、白糖50克、白醋30克、淀粉100克


1.将草鱼洗净切掉鱼头斩去鱼尾,然后将鱼的中骨片开,去除胸刺


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2.将鱼肉斜刀片成片,两片合一起,不要斩开


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3.然后把片好的鱼片竖刀切成条,不要切断;保留整个鱼片,每个鱼片切成条


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4.放入盘中,加盐抓匀


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5.将鱼片放入淀粉中裹匀


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6.锅下油大火烧至七成热,将鱼片放入锅中炸熟捞出控油,另外将鱼头和鱼尾也炸熟


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7.用锅中的热油汆一下炸好的鱼片,摆入盘中


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8.锅中下油大火烧热,放入番茄酱炒香,然后加白糖、白醋和少许清水,再用水淀粉勾芡


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9.淋在炸好的鱼上,即可食用


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【香哈菜谱·80万吃货共同关注的原创美食账号】


转自:头条号文章

2018-05-16阅读 96908
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