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红烧肉(客家红焖猪肉)

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凉城姑娘

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凉城姑娘
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作者:粗茶淡饭总相宜


带皮五花肉和梅头肉 1000g


黄酒 40g


盐 4g


花生油 30至40g


蒜米 8粒


姜 1小块约15g


红粉 1小撮


生抽 15g


生菜 1小棵


炒过的白芝麻 适量


1、用菜刀刮干净猪皮上的泥,把肉洗净晾干水份。


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2、准备蒜米和姜、红粉、黄酒,姜可以切成片或末备用。这里红粉我是拿整瓶拍的,实际上用一小撮就行。(黄酒忘拍图了)


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3、肉切成块


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4、大火把锅烧热倒入少许油。


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5、放肉煎炸,猪皮朝下,然后转小火慢慢煎。


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6、可以用筷子轻松搅拌,把肥油煎炸出来,然后放入蒜米,姜末轻轻拌一下。


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7、倒入黄酒,撒上红粉上色,接着放盐,生抽继续拌炒入味,上好色关火。


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8、盛到碗里,用压力锅隔水蒸30分钟,待压力锅下气端出来。


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9、锅中烧开水,放入少许盐和油,把生菜绰烫熟捞出沥干水份。(不摆盘的可以省略这一步)


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10、用生菜围边,肉码放中间,撒上白芝麻,摆盘装饰一下。


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【香哈菜谱,80万吃货共同关注的美食原创账号】


转自:头条号文章

2018-05-16阅读 87218
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