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这几款简单家常下酒菜,消困解乏越吃越健康!

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凉城姑娘

对美食的敬意,便是与你分享

凉城姑娘

今天周五,哈妹与你相约《下酒菜》。


又迎来一个美好的周末,忙碌了一周该给自己一段闲暇时间,让高度紧张的大脑和身体缓冲一下。这时你需要一个安逸的下午、一份好吃简单的家常下酒菜来陪伴你,让自己一个人也可以过得很精彩。


盐水毛豆


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毛豆350克、八角2个、花椒少许、盐少许、姜1小块


1.毛豆双手捧着搓洗几遍后,加半茶匙盐泡半小时。


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2.捞出,剪去毛豆的两头。


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3.毛豆、姜、八角、花椒洗净。


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4.姜拍松。


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5.毛豆冷水下锅,加入八角、花椒、姜,1茶匙盐煮熟。


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6.全部倒入大点的容器内,泡1小时以上。


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7.捞出控干、码盘、即食。


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菜谱小贴士: 毛豆先用盐水泡半小时,能杀菌。洗的时候用双手捧着搓,能洗去多余的毛。煮好后,一定要泡1小时以上才入味哦。


糖醋鱼


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鲤鱼1条、果脯适量、鸡蛋2个、淀粉适量、油适量、盐少许、番茄酱适量、蒜适量、葱适量、料酒适量、糖适量、醋适量


1.将鱼宰杀洗净,改刀成牡丹花刀。


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2.把鱼用葱,姜,料酒腌制。


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3.果脯切粒。


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4.姜,蒜切粒。


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5.把鸡蛋打入盆中,打散,加入适量淀粉,搅拌均匀。制糊。


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6.锅中油温升至7到8成,把鱼挂上糊,下去油锅炸制。


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7.炸到成熟。摆盘。


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8.锅中入底油,把番茄酱炒出颜色,加入水,用醋,糖,盐调味,用湿淀粉勾芡。(淀粉加水搅拌均匀)


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9.浇在鱼上,把果脯撒上即可。


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菜谱小贴士: 旁边放的那个是面,用油炸的拉面。


木耳炒鸡蛋


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木耳500克、鸡蛋200克、葱10克、姜10克、蒜10克、青尖椒10克、红尖椒10克、盐10克、胡椒粉5克、鸡粉15克、料酒10克、香油5克、米醋5克、生抽5克


1.泡好的木耳去蒂,摘成片。


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2.青红椒洗净去蒂去筋膜,切菱形片。


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3.葱姜蒜切片。


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4.鸡蛋打入碗中打匀备用。


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5.锅中加清水,大火烧开,下摘好的木耳焯熟,捞出控水


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6.锅内下15克色拉油,大火将油烧至7成热,倒入打好的鸡蛋炒熟打散,放入漏勺备用。


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7.锅内下10克色拉油,大火将油烧至7成热,下葱姜蒜各10克爆香。


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8.此时下切好的青红椒片,转中火翻炒。


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9.然后下料酒10克,放入焯好的木耳500克,大火翻炒。


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10.加入炒好的鸡蛋;加盐10克,鸡粉15克,胡椒粉5克,米醋5克,生抽5克,大火翻炒40秒。最后淋香油5克,出锅装盘。


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炖牛肉


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牛肉430克、土豆3个、盐适量、香葱4根、姜片适量、邯郸豆瓣酱100克、白糖20克、红烧酱油13克、八角2-3个、花椒适量、鸡精适量、麻辣鲜适量、白芝麻、可有可无少许、香菜“可有可无”装饰用1根、胡萝卜“可有可无”装饰用草根


1.准备以下食材,葱切碎,姜切片,土豆牛肉都切块


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2.热锅凉油,将花椒、八角、姜片放入锅里炸出香味


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3.接着放入邯郸豆瓣酱


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4.翻炒均匀后接着放入白糖


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5.在放入香葱


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6.接着放入准备好的牛肉粒


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7.翻炒均匀


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8.接着放入红烧酱油,和盐


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9.翻炒均匀后,锅里添两大碗温开水,淹没牛肉,最小火炖开锅20分钟后加入土豆块


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10.中间要翻炒几次,避免土豆粘锅


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11.炖到58分钟的时候锅里的水已经很粘稠了,可以关火出锅了。


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12.成品图,用洗干净的香菜 和胡萝卜削成皮的花朵装饰一下,


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13.特写来一张


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14.闻到浓郁的酱香牛肉味道了没有!牛肉炖的很烂,土豆很面,快到我碗里来吧


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菜谱小贴士:


1.牛肉提前用料酒和淡盐水泡出血水,用淡盐水泡出来的牛肉嫩而不柴


2.添温开水做出来的牛肉味道鲜美,添水后不要着急用大火烧开,应该用小火慢慢的烧开,添水后的全程都是最小火,肉才容易烂,容易入味


3.整个过程不要离开人,中间翻炒几次,避免土豆粘锅


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转自:头条号文章

2018-05-16阅读 60180
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