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告别西餐厅,用平底锅就煎出大牌范儿牛排!

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凉城姑娘

对美食的敬意,便是与你分享

凉城姑娘

想吃牛排,却懒得出门。不如在家,来一顿家常快手牛排,五分钟就能搞定。一口下去肉香四溢,鲜嫩又多汁。不去高档西餐厅也能给自己一顿高档的美味,爱吃牛排的你快来学学吧。


煎牛排


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牛排100克、西兰花50克、胡萝卜片适量、胡椒汁适量、料酒适量、柠檬汁1个、烤肉汁适量、胡椒粉适量、精盐适量、白糖适量、番茄沙司适量


1.去超市采购牛里脊肉三块。


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2.准备调味料,包括葱姜蒜,黃酒,柠檬,鸡蛋,淀粉,白糖,精盐,胡椒粉。


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3.再准备黑椒汁,烤肉酱和红汁番茄沙司。


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4.用手指把精盐抹遍牛排表面,黑椒汁也抹在牛排表面,挤几滴柠檬汁,加入胡椒粉,葱姜汁,料酒进行腌制30分钟。


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5.准备配菜,西兰花掰成小朵,芦笋切段,胡萝卜切片备用。


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6.支锅加水烧开,分别把西兰花,胡萝卜片放入开水中焯烫,断生即捞出放入冷水中浸泡,使西兰花更绿翠,胡萝卜片更鲜艳。


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7.取一块己腌制好的牛排,用厨房纸吸去表面水分。


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8.取平底锅烧热,加入黃油。


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9.待黄油融化后,放入牛排开始煎制。


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10.煎至2至3分钟,用锅晃动牛排,牛排开始晃动,己定型,翻过来煎另外一面。


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11.煎至2至3分钟,用筷子扎一下牛排,感觉差不多,关火。


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12.另外拿一个锅,加入少许黄油。


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13.待黄油融化,加入红汁番茄沙司煸炒出香味,加入少许烤肉汁,加入白糖和几滴柠檬汁,加入牛排颠翻出锅。


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14.把锅中剩余的酱汁浇在牛排上。


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菜谱小贴士: 1.牛排最好用牛里脊肉,肉质鲜嫩爽口。红汁番茄沙司,加入柠檬汁几滴即可,过量了,牛排会很酸。


2.牛排很容易煎熟,煎时一定控制时间,七分熟也就2分钟,过时牛排就过火,口感就老了。


3.西兰花和芦笋用开水焯烫后立即放入清水中浸泡,使颜色更鲜艳。


铁板牛排


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牛排1块、小番茄2个、彩椒2根、芦笋6根、盐适量、黑胡椒少量、黄油少量、橄榄油适量


1.牛排用厨房纸吸去血水~


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2.两面撒上黑胡椒和盐腌制10分钟~


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3.电饼铛预热,放入橄榄油,放入牛排煎~


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4.两面合煎2分钟,翻面煎加入一小块黄油~倒入芦笋和鸡蛋一块煎~


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5.洋葱切丝~放入电饼铛内翻炒,撒上盐和黑胡椒~


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6.放入意粉~


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7.铁板加入~预热铁板~


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8.放入所有材料,热一会~


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9.成品~


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菜谱小贴士: 铁板一定要够温度~


家庭版懒人牛排意面


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牛排1块、意面适量、鸡蛋1个、黄油适量、盐适量、西兰花2朵、胡萝卜少许、黑芝麻少许、蕃茄酱少许


1.准备所需食材


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2.牛排解冻后拆包放入盘中,胡萝卜切成小花片、西兰花切成小块


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3.意面加盐煮熟后过凉水放少许油拌匀备用,胡萝卜、西兰花加盐焯水后备用


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4.平底锅放入黄油,油化后放入牛排煎


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5.牛排一面煎好后再翻另一面煎,每面大概两分钟左右


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6.装盘,摆上意面


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7.平底锅少许油,打入鸡蛋,撒上少许盐,蛋白凝固即可


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8.煎好的鸡蛋放入盘中,撒上少许黑芝麻,摆上西兰花、胡萝卜即可


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9.挤上点番茄酱,开始享受这美味吧!


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10.再配上杯红酒更棒棒哒!


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菜谱小贴士:


1.我选用的是已经调好味的牛排,所以牛排不需要再处理了,不嫌麻烦的可以自己再配酱汁,其它配菜可以随意搭配.


2.牛排煎制前,一定要让牛排温度恢复至室温,否则牛排容易外熟内生。


黑椒牛排


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牛排150克、酷克壹佰牛排调料适量、黑椒牛排酱30克、橄榄油20毫升、意面50克、圆葱半个、香肠1根、意面酱100克


1.牛排洗去血水,用厨房用纸擦干表面水分。


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2.为了便于入味可以在牛排中间位置打上十字刀,不要切断。用酷克壹佰的芝加哥牛排调料撒在牛排一面,均匀地抹在牛排上。


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3.翻面也用牛排调料涂抹均匀。腌制20分钟。


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4.香肠切片、圆葱切成小丁备用。另外的圆葱切丝备用。


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5.锅中水开放入意面煮熟。捞出倒入适量橄榄油拌匀。


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6.平底锅倒入橄榄油,放入圆葱和香肠炒出香味。


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7.倒入意面酱翻炒。


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8.倒入意面翻炒均匀即可出锅备用。


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9.平底锅烧热,倒入橄榄油,放入腌制好的牛排,就不要动了,中小火煎制底部变色。


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10.翻过来,再2分钟,就可以了。


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11.盘子里放上事先准备好的生菜,放上牛排,挤上黑椒酱。


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12.用煎牛排的锅炒几下圆葱丝关火。


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13.把意面盛放到牛排盘上,再用蔬果点缀即可食用。


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14.牛排有8分熟,适合中国人的胃。很鲜嫩多汁。


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菜谱小贴士:


1.酷克壹佰的芝加哥牛排调料和黑椒牛排酱料里面的味道很足了,不必再另外添加其他佐料,很方便。


2.煎牛排用橄榄油和黄油均可,牛排的成熟度按个人喜好。


【香哈菜谱·80万吃货共同关注的原创美食账号】


转自:头条号文章

2018-05-16阅读 99841
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