天热没食欲?5款爽口开胃的酸味菜肴,佐粥下饭美滋滋!

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凉城姑娘

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一到夏天哈妹胃口就不好,在饭点看到油腻腻的饭菜,实在是提不起兴趣。但不吃饭总感觉不爽,思来想去只有酸味饭才能解救我。


夏天出汗多,酸味食物有生津止渴的效果哦,防止体内的水分和阳气流失过多,口干舌燥。酸味的水果中维生素c含量丰富,可以帮助营养更好吸收。酸味的醋可以杀灭细菌,有效预防胃肠道疾病呢。既然酸味食物在夏季这么重要,今天哈妹就教大家做几款家常酸味菜,做法简单,光是闻闻口水就流下来了!


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土豆2个、红椒半个、油适量、盐少许、白米醋1汤勺、胡椒粉少许、味精少许、蒜3瓣、䓤2根


1.备好图中食材。土豆削皮洗净,红椒、蒜、葱洗净。


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2.红椒切丝、蒜切粒、葱切段。


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3.土豆用工具擦成丝(或用刀切成丝)。


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4.土豆丝用清水泡去多余的淀粉,捞出控干。


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5.锅里加入适量油烧热、加入蒜粒爆香、


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6.倒入土豆丝、红椒丝大火翻炒。加入白米醋、胡椒粉翻炒均匀。


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7.加入盐、味精、葱段快速炒匀。


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8.盛入盘、即食。


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菜谱小贴士:


1、土豆用工具擦成丝后,用水洗去多余的淀粉炒出来更脆(也可用刀切丝)。味精可随个人口味添加。


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酸笋1小个、鸭珍2个、油适量、盐适量、白糖适量、酱油适量、料酒适量、胡椒粉适量、地瓜粉适量、蒜末适量、姜丝适量、蒜苗适量、红椒适量


1.鸭珍切薄片加入酱油、料酒、胡椒粉、地瓜粉腌制一会


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2.酸笋切片


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3.酸笋下锅煮一遍水(煮一遍可以去掉一些酸味)


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4.热油下蒜末姜丝爆香


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5.放入鸭珍翻炒片刻


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6.再放入红椒和蒜苗继续翻炒直至鸭珍熟透


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7.最后放入酸笋,撒入蒜叶炒一小会,加入盐和适量白糖调好味道就可以出锅喽。


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8.我很喜欢这道菜,但是煮过这道菜有好几天的时间房间都是酸笋的味道,哈哈。


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豇豆400g、小米椒6-8个、大蒜籽一个、食用油适量、盐适量、生抽适量


1.将新鲜豇豆用清水洗净,掐去两头和有虫眼的部分备用


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2.将锅中加入适量的水,烧开,将豇豆没入开水中


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3.盖上锅盖,静置一夜,喜欢吃酸的,可以放一天


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4.泡好的豇豆洗净沥干水分,切碎备用


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5.将小米椒和大蒜籽切好备用


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6.将锅洗净烧干,倒入适量的食用油,将辣椒倒入锅中小火翻炒,将蒜蓉也倒入锅中炒香


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7.将豇豆倒入锅中,大火翻炒,加入适量的盐和生抽,炒干水分入味即可


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8.装出


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菜谱小贴士:


1.豇豆选择比较嫩的,这样泡出来的酸豇豆口感最佳


2.豇豆在泡之前要清洗干净,去除表面农药残留等


3.小米椒根据个人喜好选择品种和数量


4.辣椒和蒜蓉要小火冷油下锅翻炒,避免糊锅


5.一定要将豇豆中的水分炒干,这样吃起来没有水味


6.豇豆在水烧开后立刻没入开水中,不能露出水面,否则容易坏掉


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草鱼1500g、酸菜350g、青椒1p、红椒3pcs、干红椒5pcs、泡椒6pcs、香菜1p、大葱1段、大蒜3pcs、生姜1段、花椒适量、鸡蛋1pc、油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、鸡精适量


1.草鱼一条,收拾一干净后,从鱼尾片成三片:一片鱼骨,两片鱼肉。


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2.鱼头斩断,鱼骨剁成块。


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3.鱼肉从鱼尾处斜刀片成薄片。


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4.鱼片加适量料酒,盐,胡椒粉,一个鸡蛋清抓匀,腌制30分钟。(鱼片腌制的过程中可以煮下面提到的鱼汤)


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5.酸菜切成段,喜欢吃特辣的,可以将泡椒开。


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6.青椒红椒切末,干红椒剪成小段,葱姜蒜切片,花椒粒备用。


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7.锅里热油,爆香葱姜蒜片,放鱼头鱼骨,煎至两面金黄。


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8.倒入大量清水,小火煮30分钟,然后盛出。


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9.起油锅热油,放入葱姜蒜,干红椒,泡椒爆香。


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10.放入酸菜爆炒。


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11.倒入之前熬好的鱼汤,放适量盐,鸡精调味,煮约15分钟。


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12.捞出汤里的固体物,留酸汤底,下鱼片,一片一片放入。


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13.用锅铲小心推开,煮两分钟至鱼片变白成熟。


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14.煮好的鱼片和鱼汤倒入容器中,洒上青椒,红椒末,再热油,爆香花椒粒,花椒油淋在辣椒末上。放入香菜,一盘酸辣可口的酸菜鱼就做好了!


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白菜适量、蒜适量、葱适量、姜适量、干红辣椒适量、白醋适量、白糖适量、辣椒油适量、酱油适量、盐适量、味精适量


1.白菜洗干净


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2.斜刀切成片


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3.姜、蒜切片,葱、干辣椒切段


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4.油锅烧热煸香葱段、姜片,关火放入干辣椒段煸出红油(借油锅余温就行,也可以调小火),放入蒜片煸炒


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5.倒入白菜,开中大火翻炒


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6.翻炒变色后,酱油、辣椒油、盐、糖、醋调味,出锅前调入味精即可


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7.出锅啦!


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菜谱小贴士: 干辣椒段煸出红油味道更香,后放辣椒油是为了提辣!


【香哈菜谱·80万吃货共同关注的原创美食账号】


转自:头条号文章

2018-05-16阅读 57497
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