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白露必吃这“素四宝”,滋阴清肺润秋燥,包你疾病都赶跑!

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凉城姑娘

对美食的敬意,便是与你分享

凉城姑娘

今日白露,2017年只剩下三分之一了。


白露至,暑气尽、秋风起。


阴气渐重,露凝而白。夜晚湿气在地表凝结,化成明显的露珠,白露一过,天气就完全转凉了,饮食应宜选清淡易消化、富含维生素的食物为主。若是大鱼大肉进补,必然会增添脾胃负担,消化吸收的效果也不好。今天哈妹就教大家做几道有滋补作用的素食吧,既可起到补虚的效果,又不会增加脾胃负担,完美。


初秋以防燥、滋阴益气为主,梨是最佳选择。


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雪梨1个、川贝6克、冰糖适量


1.准备材料。


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2.雪梨洗干净,切去上面四分之一处 用汤匙把雪梨心挖掉,小心别挖穿底部。


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3.把川贝 (也可以把川贝磨成粉)冰糖放入雪梨里面,再几汤匙水


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4.将雪梨放入碗中,加冰糖、水,隔水蒸30分钟即可。


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菜谱小贴士:


1.梨不用去皮,梨皮里面有很多的营养。


2.水量不用多,主要是用来融化川贝粉,比这个水量再少一点也可以。


3.炖梨用的水建议是白开水或者纯净水。


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红薯五百克、白糖两百克、食用油五百克


1.提前把红薯去皮洗净,白糖准备两百克放碗内备用


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2.红薯在案板上切成麻将大小的块


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3.锅内加食用油五百克,中火把油烧至五成热


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4.油温五成热时,把切好的红薯块倒入锅内炸制。红薯下锅后,改调小火继续炸制。(油温的判断;用一根筷子放入油锅,筷子周围起小泡即可)


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5.待红薯炸制外硬内软时出锅,控油备用


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6.把锅内的油倒入油盆,锅内留余油少许,接着把准备好的白糖倒入锅内。开小火,把白糖炒化熬成糖浆


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7.熬糖浆的空隙,快速取一干净盘子,往盘子上到少许食用油,然后把盘子上用食用油抹均匀,装拔丝红薯时用,防止红薯粘盘子


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8.待锅内糖浆熬制的少许变色时,迅速关火,不然糖浆就熬过了


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9.接着,把炸好的红薯块倒入锅内,掂锅把红薯块翻均匀,让糖浆都包裹在红薯上,然后出锅装盘。这道美味的“拔丝红薯”就做好了。如想扒出更多的丝,可用筷子蘸糖浆扒出更多的丝来


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10.出锅


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菜谱小贴士: 熬制糖浆时,一定小火慢熬,让白糖慢慢的溶化,如火大,糖浆就很容易糊。油烧五成热下红薯块炸制,红薯块下锅,马上改小火炸,这样才能把红薯炸透。如炸红薯的火大,很容易造成红薯的表皮焦了,而里面还是生的。


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芋头3个、猪油一匙、味极鲜一匙、辣椒酱一匙、盐少许


1.芋头去皮洗净。


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2.切成片摆入盘中,淋上味极鲜。


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3.抹上辣椒酱、猪油,均匀地撒少许盐。


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4.上锅蒸约30分钟,到芋头能轻易扎透即可。


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5.出锅,撒点葱花。软软的加上酱油和辣椒酱的香味,很开胃的。


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菜谱小贴士: 芋头要蒸熟蒸烂,趁热吃,冷了就变硬不好吃了味极鲜有咸鲜味,盐巴只需一点点。


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花生适量、白糖四勺、水六勺、淀粉少量


1.准备食材


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2.花生在锅中炒熟,小火就可以,听到啪啪声就可以关火了,用余温花生会熟的很好


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3.这时锅中放水和糖,糖和水的比例2:1就好。熬到拉丝,颜色稍稍变黄


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4.放入花生,快速搅动,否则会粘成一大团,


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5.好了,撒上淀粉


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6.好了


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菜谱小贴士: 花生火候要把握好哦,火候正好花生会更香,然后就是糖的火候了,火不要大要不然会苦


【香哈菜谱·80万吃货共同关注的原创美食账号】


转自:头条号文章

2018-05-16阅读 21493
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