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香哈菜谱

这3种芋头做法最正宗,益胃健脾养颜乌发,尤其女人要多吃

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凉城姑娘

对美食的敬意,便是与你分享

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芋头是一种家常的食材,绵甜香糯,营养丰富,既能做菜肴又能做各种酥脆可口的零食。除此之外,还有益胃健脾养颜乌发的功效,尤其是女人要多吃~


它的食用方法很多,煮、蒸、慑、烤、烧、炒、烩、炸均可,最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃。今天,哈妹为大家做3道正宗芋头菜,保管你吃一口就停不下来,爱吃芋头的你还不快来学学。


香芋扣肉


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口味:★ ★ ★ ★ ★


营养:★ ★ ★ ★ ☆


美感:★ ★ ★ ★ ★


难度:★ ★★ ☆ ☆


五花肉大约500克、香芋一个、西兰花一颗、盐适量、生抽适量、蚝油适量、八角3个、桂皮一块、葱适量、红油腐乳两块、老抽适量、料酒适量、胡椒粉适量


1.准备好所有香料


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2.五花肉洗净备用


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3.锅里放没过五花肉的水,放入,八角,桂皮,姜片,葱下锅煮二十分钟左右


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4.煮好的五花肉,在表皮涂上一层薄薄的老抽上色,用牙签戳表皮,以便入味。沥干或者用厨房纸巾拭干肉表面的水分


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5.香芋去皮,切成厚度均匀的大块。在香芋上抹点盐腌制一下


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6.锅里放足量的油,油烧热后倒入香芋块下锅炸熟,然后捞出沥干油份备用


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7.锅里剩下的油,把五花肉表皮煎至金黄捞出


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8.把煎好的五花肉,切成与香芋块差不多大小的块


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9.把切好的肉片放入大碗中,加入适量盐,生抽,蚝油,腐乳,料酒,胡椒粉拌匀腌制十五分钟以上(也可以加入全部调味料后下锅炒至入味)


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10.把腌制好的五花肉,一层肉一层香芋整齐的码放在蒸碗中,五花肉皮朝下排列整齐


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11.把剩下的香芋摆在碗上面


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12.放入高压锅内蒸35分钟左右,如果是普通锅50分钟左右,具体时间按自己喜欢肉的酥烂度而定


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13.蒸扣肉的时间,把西兰花洗净,掰成小块,锅中倒入适量清水烧开,加入少许盐和油,把西兰花煮熟捞出沥干水份备用


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14.蒸熟的香芋扣肉,把汤汁倒入一个小碗中


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15.然后把香芋扣肉倒扣在盘中


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16.把煮熟的西兰花整齐的码放在扣肉的四周,起到定型和装饰的作用。然后把汤汁淋的扣肉的表面即可


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17.出锅啦


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菜谱小贴士:


五花肉下锅煎之前一定要把肉的水份擦干净,以免煎的时候油溅起来。西兰花可有可无,它只是起到装饰的作用,还有固定扣肉的做用,可以换成其他蔬菜比如,生菜或小油菜什么的都行。


红烧芋头


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口味:★ ★ ★ ★ ☆


营养:★ ★ ★ ★ ☆


美感:★ ★ ★ ☆ ☆


难度:★ ★ ☆ ☆ ☆


芋头十个、葱少许、姜少许、大蒜四瓣、大红椒半个、油适量、盐少许、白糖适量、十三香少许、八角粉少许


1.把芋头收拾清洗干净。


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2.锅里放水,开大火,水开后放入芋头盖上锅盖煮二十分钟左右


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3.将煮好的芋头剥掉外皮


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4.将芋头从中间切两半备用。


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5.姜蒜辣椒切末,葱切小段备用


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6.炒锅里放油,油七成热后放入白糖,将白糖炒成褐色,然后放入芋头,让芋头都均匀的裹上糖色。


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7.放入葱姜蒜辣椒,十三香,八角粉,盐一起翻炒,炒出香味。


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8.锅中添水,水要盖住芋头,等水开后转中火炖


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9.收汁后就可以出锅。


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10.装盘后撒上点葱花点缀一下,就可以上桌咯!


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菜谱小贴士: 收拾芋头时最好带上手套,以防芋头对人的皮肤过敏,炒糖色时一定要炒好,如果糖色没炒好,也可以放老抽补救一下。


芋头饼


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口味:★ ★ ★ ★ ☆


营养:★ ★ ★ ☆ ☆


美感:★ ★ ★ ★ ★


难度:★ ☆ ☆ ☆ ☆


芋头70克、土豆40克、鸡蛋(小)2个、牛奶70克、面粉15克、芋泥馅儿:、芋头500克、糖100克、牛奶120毫升、黄油40克


1.芋头和土豆去皮切小块后蒸熟


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2.趁热把芋头和土豆混合压成泥


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3.接着加入鸡蛋液搅拌均匀


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4.然后加入牛奶、面粉搅拌至如图所示的样子


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5.平底不粘锅开小火,挖一小勺面糊入锅,煎到芋头松饼表面出现小气泡即可翻面煎


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6.制作芋泥馅儿:蒸熟的芋泥趁热拌入黄油、糖搅拌均匀


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7.然后加入牛奶搅拌成,比泥状偏干一点点


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8.把芋泥馅儿夹在芋头松饼中,表面淋一些蜂蜜,好吃到没朋友


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菜谱小贴士:


1.松饼糊制作好可以拿保鲜膜封好入冰箱冷藏保存,最多不超过20小时。


2.此配方芋泥馅量偏多,可以适当减量;其实做好的芋泥馅用处很多,做面包、蛋糕卷、布丁都可以用到。


3.芋泥馅儿不要太干也不要太湿,所以牛奶慢慢的加入,不要一次性倒进去。


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转自:头条号文章

2018-05-16阅读 40712
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