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冬天吃点猪蹄好处多,6种家常做法,收了吧!

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凉城姑娘

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凉城姑娘

冬天不吃点好的怎么过冬?猪蹄含有丰富的胶原蛋白,能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,是比较常见的“美容食品”。现在正值冬季,气候干燥,容易起皮什么的,所以,现在吃点猪蹄最好不过。


海带黄豆炖猪蹄


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猪蹄一个、干海带100克、黄豆100克、葱半颗、姜少许、大蒜四瓣、油适量、盐少许、十三香少许、胡椒粉少许、料酒少许


1.将猪蹄洗干净切成块,将干海带泡发,洗干净切成片,将黄豆洗干净泡发。


2.将葱切成小段,大蒜拍扁,姜切成片备用。


3.锅中添凉水,放入猪蹄,倒入少许料酒,开大火将猪蹄煮熟,煮好的猪蹄捞出来备用。


4.将锅烧热,放入油,油五成热时放入葱,姜,蒜炝锅,放入猪蹄,十三香翻炒出香味,放入黄豆和海带翻炒均匀,锅中添大半锅热水,锅煮开后转文火炖一个半小时,炖好后放入胡椒粉,鸡精,盐调味即可。


菜谱小贴士: 炖猪蹄如果觉得硬可以多炖一会儿。锅中放点儿料酒可以去除猪蹄的血腥味。


沙姜猪蹄


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猪蹄1只、洋葱半个、香菜适量、沙姜80克、料酒2勺、酱油4勺、姜3片、葱少许、盐适量


1.猪蹄洗净斩块,锅内烧水放入姜片,料酒,煮出血沫,捞起来。


2.重新装一锅水,放入猪蹄,姜片,葱,盐,拍一块沙姜放下去一起煮半个小时左右,喜欢吃软点的就煮久点,煮好后捞起。煮猪蹄的汤留下两碗备用.


3.煮好的猪蹄用凉开水冲洗一下,放凉备用,(如果有冰块更好,凉开水放入冰块 浸泡一下猪蹄这样口感更好)


4.沙姜拍扁切碎,洋葱切小块,炒锅下油,炒香沙姜,倒入一些刚才煮猪蹄的汤,放四匙酱油,盐(自己试着味来,口味重就放多点),倒入洋葱,炒两分钟左右。炒好的沙姜酱汁淋在猪蹄上,再洒上香菜即可。


菜谱小贴士: 酱汁中用到的高汤为煮猪蹄的原汤。


蒜香猪蹄


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猪蹄两个、大蒜十瓣、大葱半颗、香葱少许、姜少许、辣椒面适量、油适量、盐少许、白芷少许、八角两朵、十三香少许、桂皮少许、料酒少许、老抽少许


1.将猪蹄剁成小块,把猪毛清理干净,并洗干净,将姜切成片,葱切成段。


2.把猪蹄放进高压锅里,往锅里添水,水掩盖住猪蹄,然后放入料酒,白芷,桂皮,八角,葱姜。盖好锅盖,开大火,高压锅开始往外冒气时开始计算时间将猪蹄压二十五分钟。


3.压猪蹄的同时,准备辣椒面,将大蒜切成末备用,香葱切成小段。


4.时间到关火,等压力锅气出完后再打开锅盖,猪蹄捞出来备用。


5.开大火,将锅烧热,锅热后放入油,油七八成热后倒入大蒜和辣椒面翻炒,炒出蒜香味。放入猪蹄,老抽,十三香,盐继续翻炒,把猪蹄炒成酱色。出锅前稍微添点儿水,让盐有个融化的过程,这样炒出来猪蹄更入味。


6.炒好的蒜香猪蹄盛出来,撒上葱花即可。


菜谱小贴士: 猪蹄一定要清里干净,放入大料煮时可以去猪蹄的异味。辣椒和大蒜下锅时,油不要太热,以免辣椒面下锅变黑。


板栗猪蹄


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猪蹄500克、板栗200克、葱姜蒜适量、八角一个、香菇适量、李锦记特级鲜酱油适量、李锦记耗油适量、李锦记卤水汁适量、油适量


1.准备食材,猪蹄清洗干净砍小段,香菇泡开,板栗洗净稍微切开。锅里水烧开放入板栗煮5分钟,捞起去外壳。


2.锅里水烧开放入猪蹄煮5分钟焯出血水捞起备用沥干,葱姜蒜切好备用。


3.净锅放适量油下入葱姜蒜和泡开的香菇爆香,下入猪蹄翻炒,调入适量卤水汁、耗油、酱油。放入板栗翻炒均匀。将调好的板栗猪蹄装入砂锅里,加入适量清水盖上锅盖大火煮开再改小火慢炖50分钟即可


啤酒猪蹄


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猪蹄两只、啤酒500克、葱一颗、姜三片、蒜两瓣、花椒大约10个、八角两个、盐适量、生抽三勺、老抽一勺、白糖一勺、胡椒粉适量


1.猪蹄剁块,清理干净猪毛,清水洗净,冷水下锅煮沸五分钟(煮五分钟是为了去除猪蹄血水),清水冲去浮沫,沥干水分,厨房纸吸干水份。


2.菜切段、蒜姜切片、花椒少许、八角两个备用。


3.锅中倒入少许油,油烧至七成热放入八角和花椒爆香,放入猪蹄翻炒至金黄(油煎一下猪皮更有弹性,口感更好),倒入啤酒,放入葱段、姜蒜片,加入生抽、盐、白糖、胡椒粉、一点老抽和开水。(汤汁是高过猪蹄表面两倍)


4.煮沸后改中小火炖一小时,大火收汁。


菜谱小贴士:


1.不用油炒直接放锅里加水加调料炖也是一样美味。


2.汤汁调料配好后尝一下味道稍淡颜色稍浅,煮熟收汁口味和颜色正好。收汁一定注意,汤汁粘稠小心糊锅哦,加了啤酒做好的猪蹄没有一点猪腥味。


腐乳烧猪蹄


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猪蹄半个、花生35克、生姜4片、生抽2汤匙、冰糖适量、料酒1汤匙、腐乳4块、老抽2汤匙


1.准备材料,猪蹄斩块,花生用一碗水浸泡45分钟,猪蹄飞去血水待用。


2.南乳,老抽,生抽,料酒倒在一起搅拌均匀。


3.猪脚飞水后用水冲干净倒入锅内,倒入搅拌好的调料,搅匀使猪脚都上色,倒入花生,连浸泡花生的水一起倒入,最后放入冰糖,按下煮饭键,跳键后再按一次,盛碗出来,满满的胶原蛋白!


菜谱小贴士:


1.如果喜欢颜色淡些,不用老抽,用鲜抽。


2.因为红腐乳比较咸,盐只能放一点,或者不放。


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转自:头条号文章

2018-05-16阅读 68918
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