极致细腻——戚风蛋糕

作者：芭曲丫丫

鸡蛋 5个

低筋面粉 80g

玉米油 35g

牛奶 40g

白糖 80g

白醋 2滴

1、先来个全图，我白醋没拍哟！童鞋们注意下。

2、蛋白 蛋黄分别放在无油无水干干净净的碗里！蛋白要打发：最好用不锈钢的碗。

3、蛋白打到泡沫状时，加1/3的白糖，继续打发。

4、打发到蛋白开始变浓稠，有比较密的泡沫时，再加1/3白糖。

5、打到提起打蛋器有个弯曲的角时才ok。

6、把鸡蛋里加入剩下的1/3糖，轻轻打散。

7、打散后加入40g牛奶和35g玉米油！

8、在蛋黄混合物里加入过筛后的面粉。

9、用刮刀轻轻翻拌均匀。不要翻拌过度哟，以免面粉起筋。

10、盛1/3蛋白到蛋黄糊里。用刮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻版均匀。从底部往上翻拌，不要画圈，以免消泡。

11、再把蛋黄糊全部倒入蛋白里。

12、翻拌均匀！注意手法哟，从底部往上翻拌，不要画圈。

13、将混合好的蛋糕糊倒去模具里，磨平。并用力震几下。把里面的大气泡震出来。

14、预热烤箱，上下火，150度，50分钟。（我家人喜欢吃面上烤的狠点的、开裂的。一般135度温度即可，不开裂）

15、这是大约已经烤了25分钟的样子，面包已经爬上来啦！

16、烤好的蛋糕从烤箱取出来后，震几下。

17、再立即倒扣在冷却架上。两三小时后脱模。

18、开动：

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