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极致细腻——戚风蛋糕

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凉城姑娘

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凉城姑娘
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作者:芭曲丫丫


鸡蛋 5个


低筋面粉 80g


玉米油 35g


牛奶 40g


白糖 80g


白醋 2滴


1、先来个全图,我白醋没拍哟!童鞋们注意下。


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2、蛋白 蛋黄分别放在无油无水干干净净的碗里!蛋白要打发:最好用不锈钢的碗。


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3、蛋白打到泡沫状时,加1/3的白糖,继续打发。


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4、打发到蛋白开始变浓稠,有比较密的泡沫时,再加1/3白糖。


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5、打到提起打蛋器有个弯曲的角时才ok。


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6、把鸡蛋里加入剩下的1/3糖,轻轻打散。


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7、打散后加入40g牛奶和35g玉米油!


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8、在蛋黄混合物里加入过筛后的面粉。


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9、用刮刀轻轻翻拌均匀。不要翻拌过度哟,以免面粉起筋。


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10、盛1/3蛋白到蛋黄糊里。用刮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻版均匀。从底部往上翻拌,不要画圈,以免消泡。


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11、再把蛋黄糊全部倒入蛋白里。


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12、翻拌均匀!注意手法哟,从底部往上翻拌,不要画圈。


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13、将混合好的蛋糕糊倒去模具里,磨平。并用力震几下。把里面的大气泡震出来。


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14、预热烤箱,上下火,150度,50分钟。(我家人喜欢吃面上烤的狠点的、开裂的。一般135度温度即可,不开裂)


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15、这是大约已经烤了25分钟的样子,面包已经爬上来啦!


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16、烤好的蛋糕从烤箱取出来后,震几下。


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17、再立即倒扣在冷却架上。两三小时后脱模。


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18、开动:


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【香哈菜谱,80万吃货共同关注的美食原创账号】


转自:头条号文章

2018-05-16阅读 72567
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