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关中老陕正宗蜜枣镜糕之家庭小作坊版

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凉城姑娘

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作者:东林_mtlm


优质园江米 400克


大枣 80克


蜜枣 120克


芸豆或成品糖纳红小豆 100克


白沙糖 70克


1、圆江米淘洗后用足量清水泡约三小时以上,至撵开后无白心;干大枣清水泡仨小时,至吸水稍满涨。


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2、白糖用温水化开


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3、取容器,大枣等三种辅料均匀垫底后倒入泡好的圆江米后将剩余的一半三种辅料均匀覆盖其上。入蒸锅,大火半小时。


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4、添加一大勺化好的糖水,转中小火继续。每隔半小时添加一次糖水,最少分四次。


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5、蒸够五小时以上(其实有近三小时就差不多了),但五小时以上食材才可以足够软糯,辅料的香气完全与主料融合。


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6、成品 冷 热食用均可,看个人喜好。如果家里有大油,可以将凉透后的镜糕切2公分后的片,用少许大油煎制,至表面微焦后趁热食用,风味别致,口感更佳。


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转自:头条号文章

2018-05-16阅读 20291
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