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夏天小龙虾最销魂的吃法,配冰啤爽翻天(另附懒人版做法)!

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凉城姑娘

对美食的敬意,便是与你分享

凉城姑娘

了解哈妹的哈友都知道,哈妹是肉食的忠实爱好者。夏天是撸小龙虾的好季节,哈妹怎么能错过呢。麻辣小龙虾喷火香辣,吃的人油手大红唇,辣的嘶嘶哈哈也要不停的吃,心里却爽爆了。唑一口蒜蓉小龙虾,蒜蓉汤汁全部都渗入进龙虾肉里,富有弹性的肉质,满口都是蒜蓉的销魂。


今天,哈妹就教你做小龙虾最销魂的吃法,壳软肉满,多汁入味,保管你吃的停不下来,快来跟哈妹学学吧!


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小龙虾三斤、干辣椒一把、葱两根、姜一块、花椒一把、红99150克左右、郫县豆瓣酱80克左右、油适量、糖一小勺、老抽一勺、小芹菜一把、料酒两勺


1.小龙虾去头和虾肠,用小牙刷把虾刷干净


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2.葱切段,姜切丝


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3.小芹菜切段


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4.锅中倒入油,放入小龙虾翻炒,变色捞出(稍微多倒点)


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5.锅中倒入少量油爆香葱,姜,干辣椒和花椒粒。放入红99和郫县豆瓣酱翻炒


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6.放入小龙虾翻炒,加入少量料酒,老抽和糖(觉得味淡再加点盐)


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7.加入少量水,大火煮一会。汤汁收的不多时,加入小芹菜翻炒


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8.把芹菜放在下面,小龙虾放在上面,盛出


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菜谱小贴士: 龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分,所以吃的时候要去头。要是煮之前能将头去掉最好


要用刷子洗净其身体上的脏物,同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净


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小龙虾1斤、油适量、盐少许、料酒1汤勺、香醋半汤勺、白糖半茶匙、姜1小块、蒜8瓣、大葱1小节


1.龙虾买回来用清水养1小时以上,刷子、刷洗干净,扯掉虾肠,用剪刀修剪干净。


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2.龙虾用清水反复清洗干净,姜、蒜、大葱洗净。


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3.姜、蒜、大葱、均切粒。


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4.锅里水烧开,倒入龙虾焯水2分钟后捞出、控干。


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5.锅里放入姜粒、大葱粒,一半蒜粒爆香。倒入龙虾炒干水份,加入料酒、白糖、醋、盐翻炒。


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6.加适量水、大火烧开,小火焖煮20分钟。放入剩下的蒜粒、大火收汁。


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7.盛入盘、即食(可用香菜点缀一下哈)。


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菜谱小贴士: 口味清淡,突出了葱香、蒜香,不用加太多佐料也特别鲜、特别好吃。


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小龙虾1斤、生抽1汤勺、香醋半汤勺、鲜贝露半汤勺、白糖少许、姜1小块、葱3根、蒜1瓣、黄酒1汤勺


1.龙虾清水养1小时以上(中间多换几次水),扯掉沙线,用剪刀修干净。


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2.再用清水洗净。


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3.葱、姜、蒜洗净。


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4.取两根葱打结、剩下的切葱花,姜一半切片,另一半切姜粒、蒜切粒。


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5.取一净碗加入姜粒、蒜粒,加2汤勺开水调匀晾凉。


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6.加入生抽、香醋、白糖、鲜贝露调匀,做成蘸料汁。


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7.锅里水烧开,倒入龙虾、放进香葱结、姜片、黄酒,中大火焯水10分钟。


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8.捞出控干(可以食用了哈)。


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9.码盘,味碟里装上蘸料汁,撒少许葱花。即食。


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菜谱小贴士: 小龙虾在清理过程中可选择a、去掉沙线再白灼,做出来吃着更方便、放心,但肉质稍微比较松哈。b、不去掉沙线,白灼后吃起来,肉质比较紧嫩,但吃的时候要剥壳,还要去沙线才能吃哦。根据个人选择。


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小龙虾600g、鹌鹑蛋200g、啤酒小罐1听、麻辣小龙虾调料包1袋、八角3颗、香叶3片、花椒适量、干辣椒适量、葱3颗、姜两颗、蒜1粒


1.准备以下食材


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2.小龙虾提前泡两小时左右再用刷子刷洗干净沥干水分待用


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3.蒜切块,姜切片,葱切段


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4.热锅放油


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5.油烧熟放入虾炸至亮红色捞出备用


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6.炸虾剩下的油爆香大料葱姜蒜


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7.倒入炸好的小龙虾翻炒片刻


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8.加入调料包翻炒均匀出香味


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9.倒入啤酒和少许清水以没过龙虾为准


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10.盖盖大火烧开转中火煮10分钟左右


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11.鹌鹑蛋煮五分钟左右用冷水浸泡一分钟剥壳待用


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12.放入鹌鹑蛋再煮7、8分钟左右


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13.大火收汁加入鸡精调味


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14.出锅啦


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菜谱小贴士: 龙虾提前用清水加入料酒和盐泡一两个小时龙虾更容易洗干净,自己家吃一定要一个个洗洗刷洗干净,调料包的盐足够一锅小龙虾了不用在放盐


【香哈菜谱·80万吃货共同关注的原创美食账号】


转自:头条号文章

2018-05-16阅读 36968
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