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它几块钱一大堆,却是女人不能错过的养颜圣品,越吃越美!

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凉城姑娘

对美食的敬意,便是与你分享

凉城姑娘

猪皮是猪身上最不值钱的东西,买猪肉的时候遇上熟悉的老板,随便提一句就会花很少的钱买到一大堆的猪皮。猪皮富含大量的胶原蛋白,哈妹今天教你做一道夏日美食佳品—猪皮冻。做法简单,做好后放在冰箱里冻一冻,就成了一道美味菜肴。


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猪皮200克、猪蹄汤适量(2l左右)、大葱少许、大蒜三瓣、姜少许、香葱少许、香油少许、盐少许、生抽适量、白醋少许、鸡精少许、辣椒油少许


1.猪皮把毛清理掉,并洗干净。


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2.将猪皮在开水水锅里炤一下,捞出来切成条。


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3.准备猪蹄汤,汤里的杂质要用漏勺过滤出来。


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4.将猪皮和猪蹄汤都倒入高压锅中。


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5.开大火,盖上锅盖,高压锅往外冒气时开始计算时间,压二十分钟就可以啦。


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6.二十分钟后关火,等高压锅的气出完了在打开锅盖。


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7.将压好的猪皮凉一会儿后,和汤汁一起倒入容器中,盖好盖放入冰箱中冷藏一晚上皮冻就做好了。


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8.拿出冷藏好的皮冻,将上面一层白色的油用勺子刮掉。.将做好的皮冻脱模。


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9.将脱模的皮冻切成片,摆盘。


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10.葱姜切成末,用小碗装好。


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11.往装蒜姜的小碗里倒入生抽,白醋,,香油,辣椒油,再放点鸡精,盐拌均匀调成汁。


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12.将香葱切成小段。


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13.把调好的料汁淋在摆好盘的猪皮冻上,撒上葱花即可。开吃吧。


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菜谱小贴士: 用猪蹄汤做皮冻,这个煮猪蹄时用的大料要用漏勺过滤出来,只要汤就可以啦。皮冻脱模时可以用牙签沿着模具的边过一圈,这样比较容易脱出来。


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猪皮300克、盐5克、白酒两滴、醋一汤匙、蒜一瓣、红椒适量、香菜一根


1.先将猪皮浸泡三个小时


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2.锅里添加凉水,将猪皮放入,煮开后转中火再煮两分钟,捞出,放温水里


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3.清理猪皮上的毛,用刀将里面白色的部分全部刮下来


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4.锅里换水,烧开后放入猪皮煮十分钟,捞出放温水里,再清理猪皮里面的白色部分,将猪皮表面也会刀刮一刮


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5.锅里换水,烧开后将猪皮放入,看到猪皮已经是半透明的了吧。煮十分钟将猪皮再次用温水洗净


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6.清理干净的猪皮切成丝,加猪皮三倍的水烧开


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7.将锅中的浮沫全部撇出来,加入白酒,小火炖五十分钟,加盐(盐不用加太多,吃时要调个汁)再煮五分钟


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8.取一干净的容器将煮好的猪皮倒进去,凉后放入冰箱冷藏一晚


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9.经过一晚的冷藏,猪皮已经成冻了,轻磕容器的边,将猪皮冻倒出


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10.根据自己喜欢切片,将蒜、香菜、红椒切末,加醋调汁,可浇在猪皮冻上,也可蘸着吃哦


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11.做好了


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菜谱小贴士: 制作过程有点费事,但这样做出来的猪皮冻没有腥味,真的是晶莹剔透的呢!关键就是“一泡、三煮、三清理”,第一次煮是为了猪毛和里面的油脂好去除,这个时间不用太长,猪皮变色就行了,后两次一定要煮够十分钟哦。


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猪皮500克、豌豆粒100克、玉米粒150克、白酒一汤匙、盐适量


1.准备食材:豌豆剥好洗净;玉米粒剥下洗净;猪皮用凉水浸泡三小时


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2.一煮:将泡好的猪皮换水,煮开,煮两分钟


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3.将猪皮夹出用温水浸泡,用眉毛镊子夹去猪毛,将里面的白色部分用刀刮干净


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4.二煮:经过清理,猪皮放入温水中,大火煮开,转小火,继续煮十分钟,捞出再次清理,看有无遗漏的猪毛和白色部分


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5.经过二次清理的猪皮用温水洗干净,三次入温水煮,还是煮开转小火十分钟


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6.经过三煮的猪皮用温水洗净,切成小细条,加猪皮三倍的水


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7.煮开后将浮沫撇净,加入白酒去腥


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8.煮一个小时后将豌豆粒和玉米粒放入,继续煮十分钟


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9.加盐调味,再次煮开


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10.稍微凉点倒入容器内,自然放凉,再放入冰箱冷藏一晚


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11.经过一晚,猪皮冻成型了,切块、切片随您哦


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12.好了


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菜谱小贴士: 一定要一泡三煮两清理,这样煮出来的猪皮才会是透明的;口味根据自家喜好,吃时还要调一个蒜汁,也由您定哦。


【香哈菜谱·80万吃货共同关注的原创美食账号】


转自:头条号文章

2018-05-16阅读 118986
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