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自制简单版红丝绒生日裸蛋糕

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凉城姑娘

对美食的敬意,便是与你分享

凉城姑娘
香哈图片


作者:敏love么


普通鸡蛋 5个


低筋面粉 80g


红曲粉 5g


白糖(蛋白 蛋黄) 60g 30g


盐 1g


塔塔粉 适量


香草粉 少许


油 40g


牛奶 50g


1、所有材料准备好并分别称重备用,切记打蛋黄蛋清的盆以及打蛋器必须无水无油


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2、牛奶和油搅拌到没有油水分离现象后倒入蛋黄和30g糖的混合物中,搅拌均匀


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3、分三次往蛋黄糊中筛入混合均匀的低粉、红曲粉、盐和香草粉


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4、切拌成顺滑无颗粒的面糊待用(切记不要划圈搅拌导致面糊起筋,不然蛋糕发不起来)


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5、蛋白中加少许塔塔粉(没塔塔粉加几滴醋也行),用电动打蛋器低速打至出现粗泡


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6、打到这个程度加30g糖,打蛋器3到4档继续打


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7、打到如图的泡沫细腻状态再加30g糖继续中速打,此时烤箱160℃预热10分钟


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8、打到有纹路且提起打蛋器有向下的弯钩时加入剩下的30g糖,换低速继续打


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9、没过一会儿纹路更多且提起打蛋器如图状态就不用再打了


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10、把蛋白三分之一放入面糊中,十字切拌均匀


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11、然后把搅拌好的面糊用刮刀挡一下全部倒入剩余的蛋白中,十字切拌均匀


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12、搅拌好的蛋糕糊从二、三十厘米的高度缓缓倒入八寸蛋糕模具(从高处倒入可排除小气泡)


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13、轻轻震几下震出大气泡,表面用刮刀抹平


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14、,放入烤箱底层温度转155℃烤50分钟,这是十五分钟的样子


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15、这是将近30分钟的样子


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16、烤完立即拿出,从30厘米的高度自由落体震出底部热气,最多震两下然后立即倒扣,完全晾凉后脱模,没踏腰没开裂哦(我急用所以脱模早了边缘不太美观了哈哈)


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17、然后就可以根据自己的创意装扮蛋糕了。先切成两片


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18、夹层和上层都装扮奶油及水果,简易版生日蛋糕就做好啦


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19、切块侧面很漂亮哦


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20、剩余部分也很漂亮


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【香哈菜谱,80万吃货共同关注的美食原创账号】


转自:头条号文章

2018-05-16阅读 95508
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