自制简单版红丝绒生日裸蛋糕

作者：敏love么

普通鸡蛋 5个

低筋面粉 80g

红曲粉 5g

白糖（蛋白 蛋黄） 60g 30g

盐 1g

塔塔粉 适量

香草粉 少许

油 40g

牛奶 50g

1、所有材料准备好并分别称重备用，切记打蛋黄蛋清的盆以及打蛋器必须无水无油

2、牛奶和油搅拌到没有油水分离现象后倒入蛋黄和30g糖的混合物中,搅拌均匀

3、分三次往蛋黄糊中筛入混合均匀的低粉、红曲粉、盐和香草粉

4、切拌成顺滑无颗粒的面糊待用（切记不要划圈搅拌导致面糊起筋，不然蛋糕发不起来）

5、蛋白中加少许塔塔粉（没塔塔粉加几滴醋也行），用电动打蛋器低速打至出现粗泡

6、打到这个程度加30g糖，打蛋器3到4档继续打

7、打到如图的泡沫细腻状态再加30g糖继续中速打，此时烤箱160℃预热10分钟

8、打到有纹路且提起打蛋器有向下的弯钩时加入剩下的30g糖，换低速继续打

9、没过一会儿纹路更多且提起打蛋器如图状态就不用再打了

10、把蛋白三分之一放入面糊中，十字切拌均匀

11、然后把搅拌好的面糊用刮刀挡一下全部倒入剩余的蛋白中，十字切拌均匀

12、搅拌好的蛋糕糊从二、三十厘米的高度缓缓倒入八寸蛋糕模具（从高处倒入可排除小气泡）

13、轻轻震几下震出大气泡，表面用刮刀抹平

14、，放入烤箱底层温度转155℃烤50分钟，这是十五分钟的样子

15、这是将近30分钟的样子

16、烤完立即拿出，从30厘米的高度自由落体震出底部热气，最多震两下然后立即倒扣，完全晾凉后脱模，没踏腰没开裂哦（我急用所以脱模早了边缘不太美观了哈哈）

17、然后就可以根据自己的创意装扮蛋糕了。先切成两片

18、夹层和上层都装扮奶油及水果，简易版生日蛋糕就做好啦

19、切块侧面很漂亮哦

20、剩余部分也很漂亮

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