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3种花生米的家常做法,配点小酒美滋滋!

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凉城姑娘

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凉城姑娘

花生米是最常见的下酒菜之一,但这款最简单的下酒菜,有人往往做不好。其实炸花生米时注意几个要点就行。


炸花生米的小技巧:


1.首先花生米要先用清水洗洗,然后晾干水分,就不容易表面炸黑。


2.其次炸花生米是要记住“冷锅冷油冷花生”,要开中小火慢炸,不停翻动,听到噼噼啪啪的声音就差不多了。


3.关火之后要趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上,这样花生很香,而且不容易受潮,酥脆的时间保持更长。


4.要等炸好的花生米稍微凉后再撒上适量盐,凉一点撒盐不易化,可以使花生米看起来更晶莹漂亮。


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花生米200克、花生油适量、老陈醋3勺、生抽1勺、白糖1勺、鸡精少许、香菜1棵


1.把花生上的尘土洗干净,然后用厨房纸吸水并且晾干。


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2.锅中放适量花生油,比平时炒菜多一些,要基本沒过花生。


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3.油温大概两三成热,放入花生米,不要油温太高放,要么花生外面糊了里面还夹生。小火不停翻炒,炒到花生发出噼噼啪啪的声音,外皮有些变色花生就熟了,马上关火。


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4.然后盛到盘中。洒少许白酒在花生上,花生凉了更酥脆。把三勺老陈醋,一勺生抽,一勺白糖,少许鸡精调碗汁备用。


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5.然后浇到晾凉的花生里。再撒入香菜末,搅拌均匀。装盘即可。


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菜谱小贴士:


1.油温大概两三成热,放入花生米,不要油温太高放,要么花生外面糊了里面还夹生。


2.洒少许白酒在花生上,花生凉了更酥脆。


3.小火不停翻炒,炒到花生发出噼噼啪啪的声音,外皮有些变色花生就熟了,要马上关火捞出,要么就糊了。


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花生随意、糖(老冰糖)适量、水适量、辣椒面适量、五香粉适量、孜然粉少许、花椒面少许、盐


1.花生剥去外壳,过塞。


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2.小火翻炒,炒熟至能去掉花生衣,待冷却后去净花生衣。


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3.辣椒面、五香粉、孜然、花椒面、盐放在一起拌匀。


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4.糖:水=1:1,中火熬至糖完全溶化,糖溶化后转小火,熬至糖色金黄


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5.关火,将花生倒入锅中,快速拌匀加入调料,继续搅拌至糖凝固。


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6.花生颗粒分明,怪味小零嘴完成


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菜谱小贴士: 熬糖:糖色金黄,用勺提起能成丝


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花生米500克、西芹1根、胡萝卜半根、香油10滴、红辣椒一点点


1.冷水放入葱段,姜片,大料两个。倒入花生米。放盐煮半小时。


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2.胡罗卜和西芹用热水焯一下。一分钟就好。


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3.花生米煮好以后,拌入西芹和胡萝卜。放入,少许盐,味精,香油。搅拌即可。


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菜谱小贴士: 花生米煮大一点儿。放一段时间还回生。


【香哈菜谱·80万吃货共同关注的原创美食账号】


转自:头条号文章

2018-05-16阅读 101819
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