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这4款素菜端上桌,红烧肉都被忽视了,好媳妇必学!

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凉城姑娘

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秋天就是贴秋膘,为严冬储备能量的季节,不吃点好的怎么行?肉吃多了,不如来点素食换换口味。


今天哈妹就教你做几道比肉还好吃的素菜,满足口腹之欲的同时也能补充能量。快来跟哈妹学学做法吧,这几款素菜绝对让你很惊喜哦~


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烤麸1块、香菇适量、木耳适量、冬笋1个、花生米适量、黄花适量、姜丝适量、枸杞子少许、蚝油适量、玉米胚芽油适量、盐少许、糖少许、自然鲜酱油适量、清水1小杯


1.准备油


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2.准备食材,香菇,烤麸,黄花,木耳,花生米,冬笋,枸杞子各种食材适量


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3.然后放入清水泡上4小时,充分泡开。


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4.花生米另泡在一个碗中,泡1-2小时就行了


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5.然后加入一小撮盐,一个大料和一小撮食用碱面,放火上开锅转小火,盖上盖煮10分钟段生捞岀备用


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6.冬笋洗净放开水锅中焯水段生捞出


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7.所有食材切块备用,姜切丝


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8.备上油,自然鲜酱油,盐,糖,蚝油


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9.热锅倒入适量玉米胚芽油,然后倒入姜丝煸炒出香味。随后倒入烤麸煸炒表面金黄。在倒入所有食材炒匀,然后倒入自然鲜酱油,蚝油,盐和糖炒匀,添加一杯清水


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10.盖上锅盖中火焖5-10分钟,让食材充分入味


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11.待汤汁变少加入枸杞子,炒一会没有汤汁立刻关火,成出可趁热吃或凉吃均可以。乘出少许装盘,摆放一下四喜烤麸


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菜谱小贴士: 提示:食材量供参考,跟人口多少适当添加减量食材


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胡萝卜2根、鸡蛋一个、五香粉少许、面粉3勺、淀粉2勺、盐少许、植物油适量


1.胡萝卜洗净


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2.刨丝放入大碗里


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3.加入鸡蛋,盐,面粉,淀粉,五香粉


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4.用手抓匀(这一步如果丝刨的粗胡萝卜放盐不容易出水可以适量加一点点水)


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5.锅里放油七八成热,用手团成丸子放入锅里


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8.炸至金黄色控油装盘


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菜谱小贴士: 第五步骤如果丝粗抓匀时胡萝卜放盐不容易出水就加一点点水。如果丝特别细就不用加水了!炸时注意用筷子翻滚丸子!


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长条茄子1个、土豆1个、青、红椒个1/4个、姜1片、大蒜2瓣、葱适量、盐适量、生抽一大勺、鸡精适量、糖少许、水淀粉适量


1.准备所需食材:把茄子、土豆切滚刀块,青、红椒切片。


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2.切葱花,姜和蒜切成小片。


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3.锅中放宽油烧至七八成热倒入土豆炸制。


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4.炸至土豆金黄色捞出控油。


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5.再放入茄子炸软后捞出控油。


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6.最后放入青、红椒稍微炸制一下。


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7.锅中留少许底油,放入葱、蒜、姜爆香。


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8.再把三种过油后的食材倒入锅中快速翻炒。调入生抽,盐和少许糖翻炒均匀。调入适量鸡精和水淀粉。快速翻炒收汁即可。


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9.出锅。


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菜谱小贴士: 食材下锅后要快速翻炒,不要停留时间过长。青、红椒不必炸制时间过长,入锅后翻两下就可以捞出。


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杏鲍菇150g、胡萝卜70g、青椒50g、木耳30g、油适量、郫县辣椒酱一汤匙、葱、姜、蒜各5克、镇江香醋一汤匙、生抽一汤匙、糖20g、芝麻香油一茶匙、盐3克、大葱(葱白和葱绿相接部分)10g、干淀粉2g、料酒二汤匙


1.将杏鲍菇、胡萝卜、青椒、木耳清洗干净,切成丝备用。


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2.大葱清洗干净,切成小段。蒜姜切成末备用,郫县辣椒酱备用。碗中加入香醋、盐、糖、香油、生抽、料酒、干淀粉,最后放葱段,调成碗汁。


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3.锅中放油,稍多些,中火加热,四成热时放入杏鲍菇丝和胡萝丝过油。


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4.待物料变得油润软塌了,放入青椒丝和木耳丝,略翻炒后控油出锅。


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5.锅中放入底油,中小火加至四成热,下葱姜蒜粒煸香。


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6.放入郫县豆瓣辣酱煸炒出红油,整个物料要润泽冒泡才好。郫县豆瓣酱事先剁细碎些。


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7.倒入沥油过的所有丝类,转大火翻炒几下。


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8.锅中倒入碗汁翻匀即可。


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9.酸甜带辣的鱼香杏鲍菇上桌了!


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菜谱小贴士:


1.所有原料先过油,这样保证最后一气呵成,菜肴口感也会油香多。


2.青椒丝和木耳丝最后过油,它们不用过多煎炒。


3.没有郫县辣椒酱,可以放剁椒和豆豉煸香,一样好吃。


4.碗汁中最后才放葱,过早容易出现葱的臭味。


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转自:头条号文章

2018-05-16阅读 86477
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