香哈菜谱,菜谱做法大全,学做菜

不用等,一天吃上美味腌菜,关键是健康!

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凉城姑娘

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记忆中妈妈做的咸菜是最好吃的,清早,盛上一碗熬得浓香的小米稀饭,配上一碟咸香四溢的老咸菜,吃起来津津有味,那感觉似乎是面对着一桌子山珍海味。


咸菜好吃下饭,但是等咸菜腌成要花费较长时间,好不容易做了咸菜却做不到味,今天哈妹就教你做爽口下饭的咸菜小技巧哦,在短时间里就可以吃到下饭咸菜,快来跟哈妹学学吧。


萝卜干小咸菜


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萝卜干300克、香菜适量、蒜末适量、盐适量、鸡精一小勺、黄豆酱油适量、香油适量、自制调料油少许


1.首先把萝卜干用水泡开,洗干净。


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2.然后切成丝。


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3.蒜切末。


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4.香菜切小段。


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5.然后把香菜和蒜末都放进萝卜丝里。


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6.加入适量的盐。


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7.鸡精。


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8.香油。


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9.再放黄豆酱油。


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10.拌均匀即可。


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11.喜欢吃辣的可以放炸好的辣椒油。


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12.真的很好吃哦!


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大头菜咸菜


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大头菜三百克、香油四克、鸡精一克、白糖0.5克、白芝麻三克


1.准备食材和配料,把大头菜上的盐洗去,再准备青红辣各一半,把青红椒去籽去筋,洗净备用


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2.把大头菜在案板上切均匀薄片


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3.再改刀切丝,咸菜丝的长度三寸左右


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4.把切好的咸菜放水内浸泡,去除上面部分盐分,不然就会太咸(浸泡时间十分钟)


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5.浸泡咸菜过程中,把青红烧在案板上切成细丝,长度和大头菜丝相等


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6.然后,锅内加适量的清水,开大火把水烧开,把切好的青红椒丝,下锅焯水十秒钟,(水开算时间)


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7.焯过水的青红椒丝过凉备用


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8.把浸泡好的大头菜丝捞出沥干水分


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9.拿一干净小盆,把大头菜丝和青红椒丝倒入盆内,准备调拌大头菜


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10.往盆内加白芝麻三克


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11.香油四克


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12.鸡精一克


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13.白糖0.5克


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14.然后用筷子把大头菜拌均匀,待白糖和鸡精都溶化,就可装盘食用了


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15.成品菜


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菜谱小贴士: 浸泡大头菜的水,要用凉开水或者纯净水,切大头菜的案板一定是熟菜板!这两点很重要!


腌黄瓜


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黄瓜两根、蒜一头、盐7克、酱油90克、白醋6克、白糖10克、白酒一勺、红辣椒适量、植物油2勺、香油少许、味精1克、花椒粒20粒


1.将黄瓜清洗干净


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2.将黄瓜切成小条,再加入盐腌制三个小时到5个小时。


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3.盐把黄瓜里的水分腌出来以后,把水倒掉,把黄瓜攥一攥,待用。


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4.蒜去皮,切片,备用


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5.碗里装好酱油,醋,白糖,小蝶装好红辣椒段,花椒粒


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6.小火,加入植物油,稍微有点温度就把辣椒和花椒粒加入锅中,晃动两下锅


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7.再把酱油,白醋,白糖加入锅中,一直都是小火 (如果怕辣椒糊,辣椒加完就关火,等酱油白醋,白糖加入后再开小火)白糖化开马上关火


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8.把步骤7倒入腌好的黄瓜条和蒜片中


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9.再加入一勺白酒,味精,香油,拌匀,放冰箱冷藏一晚,就可以吃喽!


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10.成品图


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腌萝卜


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白萝卜1根、白醋适量、盐适量、白糖适量、干辣椒适量、泡椒适量


1.萝卜洗净,对半剖开,切薄片,越薄越好。


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2.切好的萝卜片儿薄薄的很通透。


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3.找一个大点的碗,加两勺盐用手抓匀腌15分钟。


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4.15分钟后将腌出来的水倒掉。


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5.加一大勺白糖抓匀静置15分钟。


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6.15分钟后再次将腌出来的水倒掉。(建议反复这样两次糖腌,一次也没关系。)


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7.干辣椒洗干净用剪刀剪成段。


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8.泡椒用刀切小段。


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9.糖腌后的萝卜用清水冲洗一遍挤去水分。


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10.在洗干净的萝卜里加一勺白糖,两三勺盐,撒干辣椒段和泡椒段。(不喜辣的可以不加辣椒和泡椒或者随意。)


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11.倒入适量白醋和凉开水。喜欢吃酸就多加,反之则减少即可。


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12.用勺子拌匀后盖保鲜膜放冰箱静置十几个小时就可以吃了。也可以装玻璃器皿里,天气不热放常温也行。我另外加了一些泡椒水,更辣!


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13.酸辣的萝卜片就可以吃了,清脆爽口!


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15.真的非常好吃!


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菜谱小贴士: 辣椒和白醋的量根据个人口味自己决定。喜酸就多加醋,反之少加。白糖也是,想要酸甜就多加白糖,反之少加,量是随意的不影响。


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转自:头条号文章

2018-05-16阅读 87731
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