炖肉时加点它，肉质醇香软烂不柴，家人怎么吃都不腻！

秋天到了，家里人在过了一个炎热的夏天后，饭量变小胃口也不好。现在这个时候该做点有营养的食物来补一补夏季的亏空啦。补虚益气贴秋膘，炖肉最好。

想要肉炖的好吃，一点也不简单。今天哈妹教你炖肉好吃 不腻口的小技巧，学会了炖肉给家人吃吧。

牛肉：炖肉的前一天，可先把芥末抹在肉上，炖的时候再用冷水洗掉，这样肉不仅熟得快，且肉质也会更鲜嫩。还可以用少量的茶叶与牛肉一起炖煮，不仅熟的快还有清香味呢~

猪肉：在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。

羊肉:炖羊肉时加入白萝卜，可消除羊肉的膻腥味。水沸后放入洗凈的肉块，水要高过羊肉，去浮沫，或滴少量醋去腥。加入少量的桔子皮也可去除羊肉的膻腥味。

西红柿土豆炖牛肉

牛肉450克、土豆2个、西红柿2个、姜2片、八角2个、大葱、小葱适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、清水适量、食用油适量、香叶1片

1.准备食材:把所有主材料洗净切块。

2.大葱和小葱切段，姜切成小片。

3.牛肉冷水下锅，煮开后捞出洗净沥干水分备用。

4.另起锅放适量油烧至五成热，放入大葱段和姜片爆香。

5.把牛肉放入锅中大火翻炒变色,调入适量的生抽和料酒翻炒均匀，放入西红柿炒匀，添入清水没过食材，放入八角和香叶大火烧开，转中小火炖煮40-50分钟。放入土豆块继续炖煮15-20分钟。

6.调入适量的盐和鸡精，撒入小葱段即可。

7.出锅。

菜谱小贴士: 牛肉最好选择牛腩来炖，我们叫肋条。把西红柿先放入和牛肉一起炖煮汤汁酸甜更入味。

猪大骨炖酸菜

猪大骨800克、酸菜500克、盐6小勺、鸡精3小勺、酱油2小勺、八角2个、桂皮3小段、香叶2片、香葱4根、姜3片、蒜5瓣

1.准备食材

2.猪大骨洗净，冷水下锅

3.锅烧沸后，撇去表面的血沫。加入葱段、香叶、八角、桂皮、姜片

4.酸菜清洗2~3次，攥干水份备用

5.将清洗干净的酸菜下入锅中，小火慢炖45~60分钟

6.待大骨软烂后，加入酱油，放入盐，鸡精，加入葱末和蒜末即可

7.盛出

菜谱小贴士: 大骨炖酸菜里无需加一滴油

羊肉炖萝卜汤

羊肉1小块、白萝卜1根、盐少许、鸡精少量、姜1小块、葱2根、白胡椒粉少许、枸杞少许

1.备好图中食材。羊肉，白萝卜，枸杞，姜，葱。

2.羊肉切小块，白萝卜切滚刀块，姜切片，葱打结，枸杞。

3.锅里水烧开，放入羊肉焯水。

4.捞出控干水备用。

5.羊肉，姜片放入砂锅，注入清水烧开。沸腾后，用过滤勺把浮沫过滤丢掉。

6.放入萝卜块，葱结，枸杞大火烧开。

7.再小火慢炖。

8.炖至汤汁变浓时，把葱结夹出丢掉，放入少许，胡椒粉，盐，鸡精调味。

9.盛入碗中加适量葱花(或香菜)。即食。

菜谱小贴士: 记得备4至5根葱，炖煮时要取两根打结和羊肉一起炖，炖好后撒上葱花或香菜末。喜欢香味更浓一些的，盛碗里时，可淋少许香油。羊肉要多用清水泡出血水，炖的汤会更鲜美。

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