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初夏必备下酒菜,减脂开胃解馋,好吃到幸福感爆棚

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凉城姑娘

对美食的敬意,便是与你分享

凉城姑娘

今天周五,哈妹与你相约《下酒菜》。


又是美好的一天,哈妹要和好久未见的朋友们聚聚。做几道减脂开胃的精致小菜,小酌几杯,大家窝在沙发上聊天,细细品味每一道菜品背后的故事,有约的朋友快来和哈妹学学这几道下酒菜的做法吧。


五彩大拉皮


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大拉皮100克、猪肉150克、黄瓜30克、胡萝卜30克、干豆腐皮30克、紫甘蓝30克、葱10克、姜10克、蒜30克、淀粉2克、鸡蛋1个、花生油10克、料酒10克、蚝油15克、豆瓣酱30克、芝麻酱20克、鸡粉2克、麻油5克、白糖10克、陈醋10克、盐5克


1.准备食材。黄瓜30克、胡萝卜30克、紫甘蓝30克、白萝卜30克、豆腐皮30克、水晶大拉皮100克、猪肉150克。


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2.所有食材清洗干净,胡萝卜打皮去根、白萝卜去皮、豆腐皮、大拉皮用开水烫一下。


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3.猪肉切细丝。


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4.把猪肉放进容器中,加5克料酒、5克蚝油、一个蛋清、2克淀粉、5克油抓均放冰箱冷藏。


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5.胡萝卜切丝。


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6.紫甘蓝去掉菜叶中间梗、切和胡萝卜一样长短的丝。


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7.黄瓜、白萝卜、豆腐皮也都切一样长的丝、大拉皮同蔬菜丝装盘。


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8.蒜10克切末、葱15克切末、姜10克切末。豆瓣酱30克、和冷藏好的猪肉备齐。


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9.锅里下5克油,油温加热至7成热时,放入从冰箱内取出的肉丝,快速炒散,5成熟盛出备用。


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10.锅里放5克油,待油温5成热时,放葱、姜、蒜爆香、放豆瓣酱翻炒、加少许水、白糖10克、加5克料酒、2克鸡粉熬汁。


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11.待酱汁开始变浓稠把肉丝放入,不停地翻炒,使甜面酱均匀地沾在肉丝上,关火盛出放凉。


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12.20克蒜拍成蒜泥、备好20克芝麻酱用水调开、5克麻油、10克陈醋、10克蚝油、5克盐调汁。


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13.装盘,把肉丝放在水晶拉皮的上面,配好调合好的酱汁,一款营养丰富、香辣、清爽可口的五彩大拉皮就可以上桌了。


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菜谱小贴士: 豆腐皮和水晶拉皮都要用开火烫一下,食材可根据食用量来增减。蔬菜可以根据自己的喜好来选择。如果觉得肉丝麻烦可以用熟肉制品来代替。


五彩青豆


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青豆250克、瘦肉80克、香菇4、5个、胡萝卜半根、油适量、盐适量、鸡精少许、料酒适量


1.把青豆洗净。


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2.把肉、胡萝卜、香菇切成跟青豆大小相等的小丁,蒜切碎。


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3.把青豆放开水锅煮5分钟。


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4.捞出过一遍凉水,控干水分。


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5.油锅烧热,下蒜末爆香。


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6.加入肉丁炒至变色。


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7.加入胡萝卜、香菇丁炒2分钟。


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8.再加入青豆,加少许盐,少许鸡精,少许料酒炒匀即可关火。


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9.出锅。


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菜谱小贴士: 青豆先煮一煮可以缩短炒的时间哦。


烤鸡翅


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鸡翅10只、孜然粉3小勺、胡椒粉2小勺、酱油4勺、料酒1大勺、蜜糖适量


1.准备好材料。


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2.鸡翅水浸泡一会儿,泡出血水后洗干净捞起,倒入胡椒粉和孜然粉。


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3.倒入料酒和酱油。


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4.再淋上一层蜜糖。


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5.把鸡翅和调料充分搅拌均匀腌制1-2小时。


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6.鸡翅在烤架上排好队,鸡翅放上层,底层放个烤盘接油,230°10分钟。


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7.洒上一层孜然粉。


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8.烤了10分钟后拿出刷上腌鸡翅剩下的酱汁。


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9.刷上蜜糖,,两面都刷上,继续烤20分钟即可,喜欢甜点的中途可以刷多一次蜜糖。


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10.装盘盛出。


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菜谱小贴士: 放底层的烤盘装上水或者铺上一层锡纸,方便清洗。


每个人的烤炉脾气不同,自己控制一下时间


转自:头条号文章

2018-05-16阅读 102979
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