香哈菜谱,菜谱做法大全,学做菜

在家轻松做0添加的午餐肉,学会了再也不用去超市买啦!

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凉城姑娘

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猪肉糜2斤、玉米淀粉90克、低筋面粉60克、鸡蛋2颗、纯净水120克、生姜一片、李锦记蚝油20克、李锦记酱油30克、白砂糖20克、食盐17克、料酒20克、食用油15克、胡椒粉一小勺、蛋黄一个


1.准备食材。猪肉肥瘦比例2:8口感会比较好。可以用机器搅成肉泥也可以用刀剁成肉糜。淀粉和面粉混合


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2.准备调味料,我用的李锦记


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3.姜片和纯净水用料理机打成姜水,倒入肉糜中,加入鸡蛋和所有调味料,搅拌至融合


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4.分两次加入粉类,搅拌至完全融合,继续搅拌至粘稠,俗称搅上劲。一定要搅上劲蒸出来才不会松散


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5.用一个大容器铺上保鲜膜,倒入肉泥,用勺子压紧实,表面再铺上一层保鲜膜以免水汽滴入


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6.放入蒸锅大火烧开转中火蒸25分钟左右,撕掉上面的保鲜膜,刷一层蛋黄液,继续蒸五分钟


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7.蒸蛋后取出撕掉保鲜膜,放晾架上冷却,吃不完的切块冷冻保存(一个月内吃完)


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菜谱小贴士: 表面刷蛋液丰富口感,不喜欢可以不刷。猪肉一定要搅上劲成品才不会松散。


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转自:头条号文章

2018-05-16阅读 41030
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