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老爸40多年的老手艺,配点小酒滋味十足,来5盘都不够!

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凉城姑娘

对美食的敬意,便是与你分享

凉城姑娘

今天周五,又到了《下酒菜》时间啦。


每次回家,老爸总会做几道拿手的下酒菜,我俩坐在院子里谈天天地。最让人难忘的就是他做的牛肉干,麻香四溢、越嚼越有味道,喝点小酒更不错。中秋节快到了,哈妹就教大家做牛肉干,学会了回家跟家人喝两杯,享受惬意的回家生活吧~


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牛肉500克、三奈一个、八角一个、芝麻适量、辣椒面渣适量、花椒面适量、白糖适量、干辣椒丝适量、鸡精适量、油适量、盐适量、蒜蓉酱适量


1.准备食材,芝麻,鸡精,白糖,花椒面,干辣椒丝,辣椒面渣


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2.把牛肉切成厚片,锅里加水,放三奈,八角一起煮熟


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3.把煮熟的牛肉捞出控水


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4.在切成粗条


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5.干辣椒洗净用剪刀剪成丝,锅里少油,放干辣椒慢火炒香,


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6.炒成这样就可以了,铲起备用,


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7.锅里烧油六成热,放切好的牛肉条。慢火炒制变色,在放盐,白糖,鸡精,熟芝麻,蒜蓉酱翻炒。放花椒面,慢火炒


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8.放辣椒面渣【这个辣椒面渣是做辣椒油里面的那个渣,没有可以不放】


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9.在放炒好的辣椒丝,翻炒均匀即可


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10.最后装盘完成


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菜谱小贴士: 炒牛肉干的时候,一直用小火炒,也不能炒的过久,保持牛肉干滋润,炒久了牛肉干就太干了,口感就不好,辣椒丝可以用辣椒面代替,花椒面随着自己的口味加入,


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牛里脊500克、大蒜两瓣、姜三片、葱两根、八角一个、茴香适量、什香草适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、红辣椒干适量、红酒适量、生抽适量、白糖少许


1.准备下食材主要食材!买回来的牛肉,放冰箱冷冻下好切!


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2.大蒜切片,姜切丝,牛肉切薄片!


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3.看下配料,有红酒,生抽,胡椒粉,花椒粉,什香草,辣椒粉,干红椒,茴香,八角,大蒜,白糖,姜!


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4.把牛肉冷水放锅里煮!


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5.煮到水来,去除血腥味泡沫,煮到水清澈,大约就五分钟时间!


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6.把煮好的牛肉放锅里,把所有食材都放入,葱后面放!记得放生抽,和红酒哦,这个关键!


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7.把内胆放入电饭煲!


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8.选择功能!


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9.按米饭,大约37分钟左右煮好!


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10.37分钟后!


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11.盛起装盘!


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菜谱小贴士: 牛肉干的口味是根据自己放的调料来决定的,份量少放少点,份量多就放多点,煮的过程中没放水,一定记得放红酒和酱油哦!


【香哈菜谱·80万吃货共同关注的原创美食账号】


转自:头条号文章

2018-05-16阅读 89947
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