可可戚风蛋糕（八寸）

作者：开心就好_hgic

低筋面粉 75克

可可粉 10克

牛奶 50克

玉米油 40克

糖（蛋黄糊） 20克

糖（蛋白） 30克

鸡蛋 5个

柠檬汁 5滴

泡打粉 1克

1、食材称重，取两个无油无水的盆，把蛋白和蛋黄分离出来

2、蛋黄打散后加入牛奶，玉米油和20克糖搅拌均匀

3、把可可粉，低筋面粉和泡打粉混合均匀后筛入蛋黄糊中，搅拌均匀

4、蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打发

5、打至有鱼眼泡时加入10克糖，

6、打至粘稠时再加入剩下的糖

7、继续打至硬性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白呈小而直立的尖角

8、取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中以炒菜的方式翻拌均匀

9、把剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊中搅拌均匀

10、烤箱150度预热，把混合好的面糊倒入模具中刮平表面，端起模具震出气泡

11、放入烤箱下层烤50分钟左右，烤好后立即倒扣在烤网上，晾凉后脱模

12、切开后