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可可戚风蛋糕(八寸)

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凉城姑娘

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凉城姑娘
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作者:开心就好_hgic


低筋面粉 75克


可可粉 10克


牛奶 50克


玉米油 40克


糖(蛋黄糊) 20克


糖(蛋白) 30克


鸡蛋 5个


柠檬汁 5滴


泡打粉 1克


1、食材称重,取两个无油无水的盆,把蛋白和蛋黄分离出来


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2、蛋黄打散后加入牛奶,玉米油和20克糖搅拌均匀


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3、把可可粉,低筋面粉和泡打粉混合均匀后筛入蛋黄糊中,搅拌均匀


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4、蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打发


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5、打至有鱼眼泡时加入10克糖,


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6、打至粘稠时再加入剩下的糖


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7、继续打至硬性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白呈小而直立的尖角


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8、取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中以炒菜的方式翻拌均匀


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9、把剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊中搅拌均匀


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10、烤箱150度预热,把混合好的面糊倒入模具中刮平表面,端起模具震出气泡


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11、放入烤箱下层烤50分钟左右,烤好后立即倒扣在烤网上,晾凉后脱模


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12、切开后


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转自:头条号文章

2018-05-16阅读 70979
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