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立秋到,暑未消!这份润燥食疗秘方请收好!

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凉城姑娘

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凉城姑娘

今日15时40分,太阳运行到黄经135度,立秋到来。


立秋,是二十四节气中的第13个节气。初秋温燥来袭,饮食应注意补水敛肺气。


民间流行在立秋这天以悬秤称人,将体重与立夏时对比。人到夏天没什么胃口,长时间下来体重自然就会降低。所以人们应该多吃些肉食,补充一下伏天的亏虚,增强免疫力,俗称“贴秋膘”。可以吃些红焖肉、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。


除此之外,燥气伤肺。在平衡膳食的前提下,应该养阴、生津的食物。想不到吃什么时,哈妹为你推荐这款“润燥食疗秘方”,快为家人做做吧!


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鸭肉500克、白萝卜250克、油少量、干红椒十个、火锅底料一块、八角两个、桂皮一块、花椒一小捏、糖一勺、盐适量、鸡精适量、姜五片、蒜五瓣、料酒三勺、老抽一勺、青蒜一根


1.菜洗净(鸭肉也洗净滴干水)鸭肉忘拍了


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2.萝卜切丁,青蒜切段,姜切粗丝,蒜不用切


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3.准备好香料


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4.锅中放少量油,放鸭肉炒干水份炒出油来(鸭肉炒的过程中出油比较多,油不需放太多)


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5.倒入图三盘中的香料


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6.倒入料酒和老抽翻炒出香味,放入白糖炒匀(白糖能起到去腥提鲜的作用)


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7.倒入萝卜翻炒两分钟放盐


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8.放入能淹住菜的水焖


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9.焖至汤汁收干放青蒜和鸡精翻炒均匀出锅。


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菜谱小贴士: 鸭肉一定要多炒,把油炒出来这样吃起来特别香还不会油腻


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鲫鱼1条、青红椒适量、生姜少许、大蒜子适量、香葱2根、菜油适量、食盐适量、鸡精少许、酱油适量


1.鲫鱼去鳞、腹内黑膜和肠线,鱼身均匀的划几斜刀,抹上适量盐,控干水分备用


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2.青红椒切碎,姜切丝,大蒜子切成小丁,葱切段


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3.将锅烧热,倒入比平时炒菜多一些的菜油,将鱼煎至两面金黄


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4.撇去多余的油,加入姜丝、蒜末、酱油,少许盐,适量清水没过鱼身


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5.大火煮沸,翻身继续煮五分钟


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6.煮至水份八成干时加入青红椒,加盖小火焖2分钟。将青红椒翻炒均匀,加入少许鸡精调味,看到汁稠入味,起锅


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7.鱼先起,再将配菜均匀的盖浇在身上。撒上葱段即可


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菜谱小贴士:


1.鲫鱼先腌制一会再煎更入味


2.鲫鱼煎炸和炖煮时,手要轻巧一点,太用力的话,很容易将鱼身弄断,将鱼皮弄破,影响成菜的外观。


3.青红椒留到快出锅的时候再放,这样颜色漂亮


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雪梨1个、川贝6克、冰糖适量


1.准备材料。


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2.雪梨洗干净,切去上面四分之一处。用汤匙把雪梨心挖掉,小心别挖穿底部。


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3.把川贝 (也可以把川贝磨成粉)冰糖放入雪梨里面,再几汤匙水


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4.将雪梨放入碗中,加冰糖、水,隔水蒸30分钟即可。


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菜谱小贴士:


1.梨不用去皮,梨皮里面有很多的营养。


2.水量不用多,主要是用来融化川贝粉,比这个水量再少一点也可以。


3.炖梨用的水建议是白开水或者纯净水。


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扁豆200克、腊肠半根、葱少许、姜少许、蒜少许、盐5克


1.扁豆冼净择去两头。


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2.切斜刀。


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3.腊肠上锅蒸熟。切块备用。


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4.锅内放油,油热后放入葱姜蒜末爆香。加入扁豆翻炒。


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5.放入腊肠再加半小碗的开水焖一会,扁豆熟,汤也基本收干。即可出锅。


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6.鲜香下饭。


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菜谱小贴士:


1.灌制的腊肠已经放入盐了,炒菜时只放入少许盐即可。


2.腊肠蒸熟再炒菜,更易进味。


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转自:头条号文章

2018-05-16阅读 90012
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