立秋到，暑未消！这份润燥食疗秘方请收好！

今日15时40分，太阳运行到黄经135度，立秋到来。

立秋，是二十四节气中的第13个节气。初秋温燥来袭，饮食应注意补水敛肺气。

民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比。人到夏天没什么胃口，长时间下来体重自然就会降低。所以人们应该多吃些肉食，补充一下伏天的亏虚，增强免疫力，俗称“贴秋膘”。可以吃些红焖肉、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。

除此之外，燥气伤肺。在平衡膳食的前提下，应该养阴、生津的食物。想不到吃什么时，哈妹为你推荐这款“润燥食疗秘方”，快为家人做做吧！

鸭肉500克、白萝卜250克、油少量、干红椒十个、火锅底料一块、八角两个、桂皮一块、花椒一小捏、糖一勺、盐适量、鸡精适量、姜五片、蒜五瓣、料酒三勺、老抽一勺、青蒜一根

1.菜洗净（鸭肉也洗净滴干水）鸭肉忘拍了

2.萝卜切丁，青蒜切段，姜切粗丝，蒜不用切

3.准备好香料

4.锅中放少量油，放鸭肉炒干水份炒出油来（鸭肉炒的过程中出油比较多，油不需放太多）

5.倒入图三盘中的香料

6.倒入料酒和老抽翻炒出香味，放入白糖炒匀（白糖能起到去腥提鲜的作用）

7.倒入萝卜翻炒两分钟放盐

8.放入能淹住菜的水焖

9.焖至汤汁收干放青蒜和鸡精翻炒均匀出锅。

菜谱小贴士: 鸭肉一定要多炒，把油炒出来这样吃起来特别香还不会油腻

鲫鱼1条、青红椒适量、生姜少许、大蒜子适量、香葱2根、菜油适量、食盐适量、鸡精少许、酱油适量

1.鲫鱼去鳞、腹内黑膜和肠线，鱼身均匀的划几斜刀，抹上适量盐，控干水分备用

2.青红椒切碎，姜切丝，大蒜子切成小丁，葱切段

3.将锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的菜油，将鱼煎至两面金黄

4.撇去多余的油，加入姜丝、蒜末、酱油，少许盐，适量清水没过鱼身

5.大火煮沸，翻身继续煮五分钟

6.煮至水份八成干时加入青红椒，加盖小火焖2分钟。将青红椒翻炒均匀，加入少许鸡精调味，看到汁稠入味，起锅

7.鱼先起，再将配菜均匀的盖浇在身上。撒上葱段即可

菜谱小贴士:

1.鲫鱼先腌制一会再煎更入味

2.鲫鱼煎炸和炖煮时，手要轻巧一点，太用力的话，很容易将鱼身弄断，将鱼皮弄破，影响成菜的外观。

3.青红椒留到快出锅的时候再放，这样颜色漂亮

雪梨1个、川贝6克、冰糖适量

1.准备材料。

2.雪梨洗干净，切去上面四分之一处。用汤匙把雪梨心挖掉，小心别挖穿底部。

3.把川贝 （也可以把川贝磨成粉）冰糖放入雪梨里面，再几汤匙水

4.将雪梨放入碗中，加冰糖、水，隔水蒸30分钟即可。

菜谱小贴士:

1.梨不用去皮，梨皮里面有很多的营养。

2.水量不用多，主要是用来融化川贝粉，比这个水量再少一点也可以。

3.炖梨用的水建议是白开水或者纯净水。

扁豆200克、腊肠半根、葱少许、姜少许、蒜少许、盐5克

1.扁豆冼净择去两头。

2.切斜刀。

3.腊肠上锅蒸熟。切块备用。

4.锅内放油，油热后放入葱姜蒜末爆香。加入扁豆翻炒。

5.放入腊肠再加半小碗的开水焖一会，扁豆熟，汤也基本收干。即可出锅。

6.鲜香下饭。

菜谱小贴士:

1.灌制的腊肠已经放入盐了，炒菜时只放入少许盐即可。

2.腊肠蒸熟再炒菜，更易进味。

【香哈菜谱·80万吃货共同关注的原创美食账号】