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今日芒种:盛夏到来,多吃主食最祛暑防湿!

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凉城姑娘

对美食的敬意,便是与你分享

凉城姑娘

芒种是二十四节气中的第九个节气.“芒种忙,麦上场”。“芒种”的意思是小麦接近成熟,麦粒接近饱满,麦秆上长出了长长的麦芒。这是一个临近麦收、颗粒归仓的节气。


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芒种时气候开始炎热,是消耗体力较多的季节。唐朝的孙思邈提倡人们“常宜轻清甜淡之物,大小麦曲,粳米为佳”,又说:“善养生者常须少食肉,多食饭”。在强调饮食清补的同时,告诫人们食勿过咸、过甜宜多吃能祛暑益气、生津止渴的饮食。今天哈妹就给大家做几道芒种饭,吃了之后身轻体健,快来跟哈妹学学吧。


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糯米200克、黑米40克、猪肉150克、香菇一把、豌豆半碗、饺子皮若干、生抽适量、蚝油适量、葱花适量、盐适量、十三适量、食用油适量


1.香菇提前泡发,猪肉剁碎,豌豆洗净备用。


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2.糯米黑米混合提前一个晚上浸泡,(最少四个小时以上)然后放到锅里蒸熟。(隔水蒸熟)


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3.碗豆放入锅中焯水备用。


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4.碗豆香菇猪肉,混合在一起拌匀,加入适量的生抽,蚝油,盐,葱花,十三香,食用油一起搅拌均匀备用。


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5.然后放入蒸熟的糯米黑米搅拌均匀。馅料就做好了。


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6.备好饺子皮和擀面杖,用擀面杖把饺子皮四周擀一圈,让他形成荷叶状。


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7.皮中填入七分满的烧麦馅


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8.用手沿皮边缘捏至张口状,


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9.收出小褶子来,微微露出馅儿即可。


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10.把做好的烧卖放入蒸锅中,(可以在表面刷一层水,这样可以避免烧麦皮干硬)上汽后蒸十五分钟即可出锅。


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11.出锅啦


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菜谱小贴士:


1.烧麦皮可用自己做的,也可用市场买来的饺子皮,买来的饺子皮需用擀面杖再擀大一些就好。


2.包好的烧麦一下吃不完,可放冰箱冷冻,吃的时候取出来蒸熟即可。


3.馅料也可根据个人喜好添加些胡萝卜,青豆等等。


青梅含有多种天然优质有机酸和丰富的矿物质,具有净血、整肠、降血脂、消除疲劳、美容、调节酸碱平衡,增强人体免疫力等独特营养保健功能。


夏季气候温热潮湿,适当喝些鲤鱼汤,有助于祛湿开胃、利水消肿。


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鲤鱼1000g、葱适量、干辣椒适量、料酒适量、盐适量


1.准备食材:鲤鱼、葱、干辣椒。


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2.鲤鱼用刀斜着切,两面全都划几道。


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3.撒上盐、料酒,将鲤鱼全身抹匀。


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4.将香葱和姜切片,放到鲤鱼肚子里和全身,待二十分钟左右。


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5.锅中放水,将鲤鱼放入蒸锅蒸,水开再蒸十分钟左右。


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6.将鲤鱼拿出,干辣椒切片,摆上装饰即可。


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7.成品图。


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菜谱小贴士:


1.鲤鱼蒸的时间按照鲤鱼大小,肥瘦决定。


2.鲤鱼腌制的时间长点更有味


青梅含有多种天然优质有机酸和丰富的矿物质,具有净血、整肠、降血脂、消除疲劳、美容、调节酸碱平衡,增强人体免疫力等独特营养保健功能。


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豆腐适量、油适量、梅酒适量、梅子适量、小葱适量、料酒酱油等适量


1.豆腐切块备用 小葱切碎 梅子适量 佐料备用


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2.豆腐下锅煎熟


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3.豆腐出锅


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4.料酒酱油等酱汁下锅微热 加入梅子小葱翻炒 加入豆腐


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5.出锅啦!开吃吧~


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菜谱小贴士: 梅酒可用梅子泡制的水代替


薏米可以治湿痹,利肠胃,消水肿,健脾益胃,久服轻身益气。薏米性凉而沉降,是常用的利水渗湿药。薏米祛湿最好是用炒薏米泡水或者煮汤喝。


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薏米半小碗、红豆半小碗、红枣四颗、冰糖适量


1.准备好所需材料


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2.薏米红豆洗净,提前一晚上泡发


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3.倒入高压锅,放入适量的水,并放入红枣,红枣不需泡发


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4.盖上盖子,大火压上气,中火压二十五分钟,关火


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5.待减压阀落下,放入冰糖,开火煮至冰糖溶化,即可开吃了


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6.成品图


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菜谱小贴士: 薏米红豆粥比较难煮,经过一晚上的泡发就好煮多了,放上几颗红枣,煮岀来的汤汁味道更好,喜欢喝的可以多放点水


【香哈菜谱·80万吃货共同关注的原创美食账号】


转自:头条号文章

2018-05-16阅读 102519
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