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一锅两菜 八叔香辣烤猪蹄 和水晶皮炖

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凉城姑娘

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作者:八叔私厨


新鲜猪蹄 两个


花椒粉 少许


辣椒粉 少许


盐 适量


味精 适量


桂皮 两三片


大葱 一个


香叶 少许


白酒 五小勺


小葱 适量


芝麻 适量


冰糖 两三个


八角 两个


香油 少许


1、先来做第一道《香辣烤猪蹄》,首先把猪蹄用盐水洗干净。分段。


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2、准备炖猪蹄的调料,就这么简单,几个八角,冰糖,桂皮,香叶。(什么是八叔私厨就这么任性)。私厨必须和别人不一样才是私厨。


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3、在就是准备白酒,这里用的是汾酒。


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4、把猪蹄放入锅中加清水,白酒五小勺即可。开火烧开。切记什么都要不放。


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5、水烧开后,把猪蹄翻几下。


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6、把初步处理过的猪蹄捞出,用清水在洗一下。


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7、砂锅,加入适量清水(矿泉水)那猪蹄放入,放入 八角,桂皮 香叶 冰糖。大火烧开。放入大葱段。慢火炖40分钟。


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8、ok了40分钟过去了。猪蹄炖好了。下面准备烤猪蹄了。


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9、首先需要一个电平锅。(烤箱也可以,)上一点油小葱。摆好猪蹄。盖好盖子


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10、翻动一下。皮已经金黄色了。


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11、准备一下小料把。盐 花椒粉 辣椒粉,找个工具均匀洒到上面。(没有工具用手直接也行)


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12、ok了,上盘,洒点葱花芝麻点缀一下。美味无比啊,外焦里嫩 爽口的很啊。


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13、在来开始做第二道菜把。《八叔水晶皮炖》把刚炖猪蹄的汤。滤去多余的渣子。


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14、ok,切记什么都不加,另一口锅。


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15、大火烧开,把水分慢慢少干。变小火,烧的有点粘稠就关火即可。依然什么都不加。


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16、倒入容器中 保鲜膜盖好。冷却后放入冰箱冷藏即可(切记不是冷冻)。一个晚上即可。取出


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17、一个晚上过去了。呵呵 取出皮炖已经完全凝固。皮炖做好了。


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18、做个料汁把。醋 小葱 沫,蒜沫 ,盐,味精 香油。各少许加入料碗中。


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19、你可以沾汁吃。


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20、也可把汁料淋到上面吃 ,无论那种吃法,都是美味,嫩滑入口即化。胶原蛋白的味道和小料搭配,好吃的不要不要的。


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21、在来一张烤猪蹄的图片。美味无比啊


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转自:头条号文章

2018-05-16阅读 95277
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