一锅两菜 八叔香辣烤猪蹄 和水晶皮炖

作者：八叔私厨

新鲜猪蹄 两个

花椒粉 少许

辣椒粉 少许

盐 适量

味精 适量

桂皮 两三片

大葱 一个

香叶 少许

白酒 五小勺

小葱 适量

芝麻 适量

冰糖 两三个

八角 两个

香油 少许

1、先来做第一道《香辣烤猪蹄》，首先把猪蹄用盐水洗干净。分段。

2、准备炖猪蹄的调料，就这么简单，几个八角，冰糖，桂皮，香叶。（什么是八叔私厨就这么任性）。私厨必须和别人不一样才是私厨。

3、在就是准备白酒，这里用的是汾酒。

4、把猪蹄放入锅中加清水，白酒五小勺即可。开火烧开。切记什么都要不放。

5、水烧开后，把猪蹄翻几下。

6、把初步处理过的猪蹄捞出，用清水在洗一下。

7、砂锅，加入适量清水（矿泉水）那猪蹄放入，放入 八角，桂皮 香叶 冰糖。大火烧开。放入大葱段。慢火炖40分钟。

8、ok了40分钟过去了。猪蹄炖好了。下面准备烤猪蹄了。

9、首先需要一个电平锅。（烤箱也可以，）上一点油小葱。摆好猪蹄。盖好盖子

10、翻动一下。皮已经金黄色了。

11、准备一下小料把。盐 花椒粉 辣椒粉，找个工具均匀洒到上面。（没有工具用手直接也行）

12、ok了，上盘，洒点葱花芝麻点缀一下。美味无比啊，外焦里嫩 爽口的很啊。

13、在来开始做第二道菜把。《八叔水晶皮炖》把刚炖猪蹄的汤。滤去多余的渣子。

14、ok，切记什么都不加，另一口锅。

15、大火烧开，把水分慢慢少干。变小火，烧的有点粘稠就关火即可。依然什么都不加。

16、倒入容器中 保鲜膜盖好。冷却后放入冰箱冷藏即可（切记不是冷冻）。一个晚上即可。取出

17、一个晚上过去了。呵呵 取出皮炖已经完全凝固。皮炖做好了。

18、做个料汁把。醋 小葱 沫，蒜沫 ，盐，味精 香油。各少许加入料碗中。

19、你可以沾汁吃。

20、也可把汁料淋到上面吃 ，无论那种吃法，都是美味，嫩滑入口即化。胶原蛋白的味道和小料搭配，好吃的不要不要的。

21、在来一张烤猪蹄的图片。美味无比啊