芋头是秋冬必备的滋补佳品，吃起来绵甜香糯，有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效。除此之外，芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素c、b等多种成分，其中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。 芋头这么好去皮时手又黏又痒，糟心。其实只要掌握下面这些技巧就可以啦。
刨芋头之前双手抹一点食盐或者白醋，这样刨芋头就不会手痒啦；蒸完芋头后过一下凉水再剥皮，不仅剥皮速度快还不手痒，学会了吗，那就做几道美味的芋头菜吧~
配料:
芋头十个、葱少许、姜少许、大蒜四瓣、大红椒半个、油适量、盐少许、白糖适量、十三香少许、八角粉少许
烹饪步骤:
1.把芋头收拾清洗干净。
2.锅里放水，开大火，水开后放入芋头盖上锅盖煮二十分钟左右
3.将煮好的芋头剥掉外皮，将芋头从中间切两半备用。
4.姜蒜辣椒切末，葱切小段备用
5.炒锅里放油，油七成热后放入白糖，将白糖炒成褐色，然后放入芋头，让芋头都均匀的裹上糖色。放入葱姜蒜辣椒,十三香,八角粉,盐一起翻炒，炒出香味。
6.锅中添水，水要盖住芋头，等水开后转中火炖
7.收汁后就可以出锅。
8.装盘后撒上点葱花点缀一下，就可以上桌咯！
菜谱小贴士: 收拾芋头时最好带上手套,以防芋头对人的皮肤过敏，炒糖色时一定要炒好，如果糖色没炒好，也可以放老抽补救一下。
配料:
排骨一根、芋头300克、香油若干、料酒适量、蚝油一汤匙、蒸肉粉适量
烹饪步骤:
1.排骨切小段，用料酒泡五分钟，然后清洗干净
2.用一汤匙蚝油、一汤匙料酒以及两汤匙料粉将排骨抓匀，用保鲜膜密封，放冰箱内腌制2个小时
3.将芋头拨皮、洗净、切块备用！
4.将腌制好的排骨重新沾满料粉，然后和芋头一起摆盘
5.蒸锅内放水烧开，在排骨表层滴几滴香油，然后放蒸锅上蒸，待排骨的油被蒸出来，撒上葱花即可出锅！
菜谱小贴士: 芋头拨皮的时候会很痒，尽量戴着手套；蒸肉粉有盐，所以放盐的话注意用量！祝友友们用餐愉快！
配料:
香芋250g、肉100g、蒜子三瓣、小米辣两个、香葱一根、油适量、盐少许、特鲜酱油少许、生抽少许、蚝油一匙、鸡精少许、剁椒汁一勺
烹饪步骤:
1.香芋削皮洗净，切细丝（切开有一丝丝的红色才是香芋，这是香芋跟别的普通芋头的显著差别），香芋丝放砧板上加一丁点盐腌20分钟。（宜少一点）
2.将香芋丝摆在盘子上
3.肉切小丁，蒜子，小米辣切碎，切葱花。
4.坐锅热油，下蒜末，辣椒碎煸香。
5.下肉末炒至变色，淋特鲜酱油，生抽，一小匙蚝油，鸡精，翻炒均匀，加两汤勺水煮开，关火。（肉末不多，生抽这些都含盐，不要放盐了，最好有点汤汁）
6.将肉末连汤铲出，盖在香芋丝中间位置。因为香芋丝有很多，汤有点少，又淋了一勺蒜子剁椒汁（自己剁的剁椒）。
6.坐锅烧水，水开后，放入香芋丝，大火蒸六分钟。
8.出锅，趁热撒上葱花。
菜谱小贴士: 香芋丝切得很细，大火蒸六七分钟就熟了，蒸久了会夹不起来。
配料:
芋头5个、奶油两勺、炼乳两勺
烹饪步骤:
1.芋头洗净。锅中加适量水，把芋头放在蒸笼上，大火烧开转小火蒸30分钟。一直到芋头变软为止。关火
2.芋头变温的时候，把皮扒掉
3.把芋头用勺子按成芋头泥，越细越好，再加入炼乳和奶油，拌匀
4.将芋头泥装入裱花袋，裱花袋里面要装裱花嘴。底部用剪子剪一个小口。
5.挤在容器中，稍微装饰一下就做好啦。
配料:
芋头1个、红豆100克、红糖适量
烹饪步骤:
1. 准备好材料。
2.红豆洗净，浸泡2至3小时。
3.芋头洗净，去皮，切块。
4.取一锅放水、放红豆、芋头煮沸，大火煮10分钟，关小火煮40分钟。
5.关火前调入红糖，待融化即可。
6.见者有份，先到先尝！
菜谱小贴士:
1.红豆芋头糖水具有补气血、增加肝脏功能的作用，还可消除因气血不顺而造成的脸色苍白症状，并帮助排除体内的毒素与消除脂肪。
2.红豆要选容易煮烂的品种。
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转自:头条号文章
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