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香哈菜谱

在家自制凉皮,不用洗面,第一次做就成功了!

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凉城姑娘

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凉皮是北方人酷爱的一道面食,天热的时候吃碗凉皮,配上蒜泥和辣椒,吃着那叫一个舒爽。可是出去吃凉皮,总会担心卫生问题,不如自己做来得安心。


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面粉一杯、玉米淀粉一杯、水一杯半、盐适量、玉米油适量、盐少许、凉拌材料:、黄瓜1根、花生米适量、香葱一根、大蒜三瓣、生抽少许、白糖少许、蚝油少许、香油少许


1.准备好材料,用一次性杯子来衡量比例!


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2.把面粉、玉米淀粉和水都倒入盆中在加适量的盐搅拌均匀


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3.面糊搅拌均匀不能带有颗粒,面糊要很细腻!


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4.盆底摸上一层薄油,再拿一勺面糊倒入,晃动盆子让面糊均匀摊开


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5.锅里水开,放入装有面糊的盆子,盖上锅盖滚蒸至凉皮鼓起大包,立马拿出放入冷水面!


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6.立马拿出连盆放在水面上,等凉了就可以揭下凉皮


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7.盘子摸上一层薄油放上做好的凉皮,凉皮上也摸上一层薄油方便下一张放上去不会被粘住


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8.就这样依次重复做就好,特别有弹性一点也不粘手!


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9.凉皮一张张卷起来切成宽度均匀的条装。


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10.依次切好的凉皮。


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11.用手或筷子拨散,也可以切一张抖散后再切下一张。花生米去皮倒入。


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12.将酱汁,黄瓜丝倒入,加两勺辣椒油拌匀。不吃辣就不加油辣子。


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13.撒葱花鸡精拌匀。


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14.拌匀后盐根据个人口味酌情添加。


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15.非常nice!!


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菜谱小贴士: 这款凉皮的比例是按1:1:1.5的比例配制的,可以用一次性杯子来衡量!蒸面糊最好每次都拿的差不多,那样蒸出来的凉皮薄厚会比较均匀,面糊的量可以自己决定,拿的多蒸出来的厚拿的少点蒸出来的比较薄!凉拌凉皮的材料可以按自己的口味来调制!


【香哈菜谱·80万吃货共同关注的原创美食账号】


转自:头条号文章

2018-05-16阅读 76002
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