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广式月饼木糖醇转化糖浆

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凉城姑娘

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凉城姑娘
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作者:xxxxl


木糖醇 500克


水 235克


柠檬汁 65克


1、柠檬切半,用手捏两侧皮挤出柠檬汁,大约两个柠檬吧,挤出的柠檬汁过筛一次去除杂质


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2、把所有食材准备好,准备一个厚底的不锈钢锅,刷干净,无油状态。


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3、砂糖放入锅中加入水,开中火用筷子搅拌到糖融化


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4、继续开中火加热到水烧开,倒入柠檬汁,再次烧开


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5、烧开后转到小火,熬40~50分钟左右,因为温度不一样,所以熬制的时间不同,熬糖浆中途一定不能搅拌,直到熬制好,熬制过程中有糖浆飞溅到锅壁上,可以用干净的毛刷子蘸水往下刷,这样锅壁上的糖浆又会流到锅里了


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6、小火一直慢慢熬, 当温度达到110度左右,糖浆变成琥珀色,浓稠度比蜂蜜稀一些就熬好了,可以关火了,熬好的糖浆一定要彻底放凉后才能装入干净无水的玻璃瓶里密封放好,当天熬好的糖浆不建议使用,最好放15天再用,放3到5天用也没太大区别


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7、糖浆要彻底放凉后才能倒入干净无水的玻璃瓶内密封保存,我没有大的玻璃瓶就放到玻璃保鲜盒里了,成品大约1斤左右,放凉后糖浆颜色是不是好漂亮!


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8、做出的月饼每个都那么完美!漂亮!最主要的是这是纯正的木糖醇熬制的糖浆,家里有糖尿病人的可以放心食用了,但也不要多吃。


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【香哈菜谱,80万吃货共同关注的美食原创账号】


转自:头条号文章

2018-05-16阅读 77707
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