鱼和鱼杂都是宝一招教你做美味

作者：三胖小厨记

鱼 1条

油 少许

盐 少许

香叶 少许

八角 少许

凉姜 少许

花椒 适量

干辣椒 适量

花果 适量

桂皮 适量

白芷 适量

豆鼓 适量

鸡精 少许

味精 少许

白糖 少许

五花肉 适量

大葱 适量

大蒜 适量

姜 适量

啤酒 1瓶

鱼杂 适量

1、香叶少许、八角9-10颗、凉姜1块、花椒一小把、花果半个、干辣椒2-3个、桂皮2个、白芷1个

2、豆豉3小勺、鸡精2勺、味精1勺、白糖3-4勺、盐3勺

3、白肉100g左右，切块备用。

4、葱切段、姜切片、蒜拍扁

5、啤酒一瓶

6、市场上买来的鱼杂清洗干净备用

7、鱼用刀斜切开口，两边都要切。

8、调汁：白糖、盐、鸡精、味精、酱肉、醋、啤酒一瓶全部倒入盆中搅拌成汁备用。

9、锅烧热，倒入少许油。

10、放入白肉煸炒

11、煸炒白肉直至微黄色

12、放入香叶、干辣椒、桂皮、花椒、凉姜、白芷、八角、花果等继续煸炒。

13、放入葱、姜、蒜。

14、倒入之前调好的啤酒汁，直至开锅，将锅内全部食材倒入大的平底锅中

15、使用这种平底锅的目的是为了使烧汁能够浸泡鱼身

16、将切好花刀口的鱼整个平放至平底锅中，继续中火烧汁

17、待鱼锅开锅后放入之前清理干净的鱼杂。

18、将鱼杂整齐的放在鱼的两侧，使鱼杂能够浸入烧汁，盖上锅盖焖烧20分钟，中途记得给鱼和鱼杂翻翻面，以便烧汁能够完全进入

19、20分钟后见鱼和鱼杂完全变色，烧汁也渐渐收干，即可出锅啦！

20、鱼盛盘后浇些锅中剩的烧汁，撒上香菜。

21、鱼杂也同样盛出浇汁撒上香菜，秘制的啤酒鱼锅就大功告成啦！

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