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鱼和鱼杂都是宝一招教你做美味

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凉城姑娘

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作者:三胖小厨记


鱼 1条


油 少许


盐 少许


香叶 少许


八角 少许


凉姜 少许


花椒 适量


干辣椒 适量


花果 适量


桂皮 适量


白芷 适量


豆鼓 适量


鸡精 少许


味精 少许


白糖 少许


五花肉 适量


大葱 适量


大蒜 适量


姜 适量


啤酒 1瓶


鱼杂 适量


1、香叶少许、八角9-10颗、凉姜1块、花椒一小把、花果半个、干辣椒2-3个、桂皮2个、白芷1个


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2、豆豉3小勺、鸡精2勺、味精1勺、白糖3-4勺、盐3勺


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3、白肉100g左右,切块备用。


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4、葱切段、姜切片、蒜拍扁


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5、啤酒一瓶


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6、市场上买来的鱼杂清洗干净备用


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7、鱼用刀斜切开口,两边都要切。


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8、调汁:白糖、盐、鸡精、味精、酱肉、醋、啤酒一瓶全部倒入盆中搅拌成汁备用。


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9、锅烧热,倒入少许油。


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10、放入白肉煸炒


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11、煸炒白肉直至微黄色


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12、放入香叶、干辣椒、桂皮、花椒、凉姜、白芷、八角、花果等继续煸炒。


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13、放入葱、姜、蒜。


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14、倒入之前调好的啤酒汁,直至开锅,将锅内全部食材倒入大的平底锅中


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15、使用这种平底锅的目的是为了使烧汁能够浸泡鱼身


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16、将切好花刀口的鱼整个平放至平底锅中,继续中火烧汁


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17、待鱼锅开锅后放入之前清理干净的鱼杂。


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18、将鱼杂整齐的放在鱼的两侧,使鱼杂能够浸入烧汁,盖上锅盖焖烧20分钟,中途记得给鱼和鱼杂翻翻面,以便烧汁能够完全进入


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19、20分钟后见鱼和鱼杂完全变色,烧汁也渐渐收干,即可出锅啦!


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20、鱼盛盘后浇些锅中剩的烧汁,撒上香菜。


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21、鱼杂也同样盛出浇汁撒上香菜,秘制的啤酒鱼锅就大功告成啦!


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【香哈菜谱,80万吃货共同关注的美食原创账号】


转自:头条号文章

2018-05-16阅读 22055
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