红烧带鱼「瑾妃红烧系列」

作者：杜瑾妃

带鱼 1条

鸡蛋 1颗

葱 一小段

姜 两片

蒜 1～2瓣

辣椒 3个

生抽 3～4勺

老抽 1～2勺

白糖 1克

盐 适量

胡椒粉 0.5克

醋 三滴

大料 1颗

1、将带鱼清洗干净，切段备用。

2、准备葱姜蒜，大料辣椒等。

3、鸡蛋中放入少许食盐，搅拌均匀倒在带鱼上。也可加入生粉将带鱼包裹。腌制片刻。

4、锅中倒油，稍微多一点，将裹好的带鱼放入锅中煎炸，翻面。到金黄色后盛出备用，把锅中多余的油倒出。

5、煎炸好的带鱼如图（其实可以更好看）

6、将葱姜蒜放入锅内煸炒，放入煎好的带鱼。注意这一步，需要加入生抽，老抽，盐，进行翻炒。

7、加水没过带鱼。加入白糖，胡椒粉，葱姜。中火盖锅盖煮五分钟。

8、揭锅盖大火三分钟收汁，倒入几滴醋烹香。关火。

9、将大料葱姜蒜挑出，其余装盘。

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