香哈菜谱,菜谱做法大全,学做菜

吃它根本不用嚼,直接滑到肚子里,早餐最爱!

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凉城姑娘

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凉城姑娘

豆腐脑是我们早餐经常吃到的,一般都是去早餐店买着吃。


其实在家就可以轻松做成,比外面买的更加滑嫩,都不用嚼,一下子就可以滑到胃里。今天哈妹教你3款豆腐脑的做法,快为家人学学吧~


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新鲜豆浆600ml、内酯2g、泡发木耳5朵、蒜薹5根、胡萝卜一小段、猪肉100g、青葱1颗、油、盐、白糖、豆瓣酱80g


1.新鲜豆浆加热。加热至沸腾后15秒关火。


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2.准备一个干净的容器,放入内酯。.倒入滚烫的豆浆,用筷子搅拌一下,静置。


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3.食材洗净,切好葱花,肉、蒜薹、胡萝卜、木耳切丁。


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4.热锅倒油,放入肉丁煸炒。倒入蒜薹、胡萝卜、葱花翻炒一会儿再倒入木耳。加一碗清水,放入备好的豆瓣酱。


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5.准备半碗水淀粉,等水开后加入,等到酱汁粘稠时加入适量白糖、少量盐搅匀出锅。


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6.此时豆腐脑已经凝固成型,将做好的肉卤淋在上面。盛出一碗开吃吧!


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菜谱小贴士:


1.蒜薹也可以不加,做出的肉卤一样好吃。


2.猪肉用五花肉更好吃。


3.因为加入了豆瓣酱,盐的量要控制好。


4.豆浆也可以自己做,我家楼下有卖的,1l两块钱,内酯也是当时赠送的,一般到卖添加剂的地方都可以买的到。


5.上面的食材做的是两人份,吃的很撑。


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嫩豆腐1盒、鸡蛋1个、香油2-3滴、牛肉末1小撮、黄花1小撮、木耳1小撮、盐适量、酱油适量、水淀粉少许、香菜末少许


1.准备食材:盒装嫰豆腐一盒,鸡蛋,泡发黄花,木耳切碎,肉末葱姜末备齐,水打发提前泡上一会


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2.盒装嫩豆腐去掉外包装,放入碗中盖上保鲜膜送入微波炉加热5分钟备用


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3.热锅凉油煸香葱姜末,倒入牛肉末煸炒段生。然后倒入酱油,盐和黄花木耳碎炒匀。倒入清水,开锅开一会出香味,在加入水淀粉勾芡稀稠度适合。


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4.看锅中微开,淋入打散鸡蛋液,鸡蛋成蛋花立刻关火


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5.然后把嫩豆腐放入碗中,浇上卤,撒少许香菜末,豆腐脑就完成了。


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菜谱小贴士: 提示:使用盒装嫩豆腐非常方便,把卤打好,豆腐蒸几分钟或用微波炉加热均可,豆腐脑还可以放少许辣椒油,蒜汁,芝麻酱调味,这就看个人口味了。


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黄豆100g、大米10g、清水1200ml、内酯2.5g、清水(浸泡用)适量、虾皮适量、紫菜适量、花生适量、榨菜适量、葱花适量、老干妈适量、绵白糖适量


1.黄豆100g,大米10g提前4小时用清水浸泡。泡发好的黄豆体积比没泡的大一倍。


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2.将泡好的黄豆和大米放入豆浆机,加1200ml清水打成豆浆。


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3.打好的豆浆倒入提前铺好纱布的大碗中。


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4.用纱布过滤去除豆渣。


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5.将过滤好的豆浆放入锅中小火煮。边煮边搅拌用勺子捞出浮沫。注意不要将豆浆煮开。


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6.将2.5g内酯放入一个大碗。


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7.将煮好的豆浆趁烫倒入大碗中。搅拌均匀,加盖静置10分钟豆浆便会凝固。


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8.准备好甜咸各党的配料。咸党:花生、虾皮、榨菜、紫菜、葱花、老干妈(没有辣椒油就用老干妈替代)。甜党:绵白糖。


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9.做好的豆腐脑装小碗。


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10.咸党加入花生、虾皮、榨菜、紫菜、葱花、再淋一层老干妈(没有辣椒油就用老干妈替代)。甜党直接撒上绵白糖,口感嫩嫩,就像布丁


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菜谱小贴士:


1.打豆浆的时候放入少许大米,可以让豆浆更白,味道更香浓。


2.做好的豆浆一定要全部去除豆渣,这样做出的豆腐脑口感才会嫩滑。


3.豆浆煮的过程要用小火,注意不要煮开,不然容易煮糊,做出的豆腐脑口感就会比较老。


4.豆腐脑里各种配料随个人喜好选用。


5.喜欢吃凉的冰镇后食用口感更好,就像布丁。


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转自:头条号文章

2018-05-16阅读 68318
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