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猫耳朵(童年的记忆)

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凉城姑娘

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作者:alone半夏微凉


低筋面粉 520克


红糖 60克


白糖 10克


水(红糖用) 110ml


温水(白糖用) 80ml


盐 2克


泡打粉 6克


鸡蛋 1个


1、准备材料,把面粉平均分成两份,每份各260克


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2、将红糖用刀削碎,如果有红糖粉可以直接用红糖粉


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3、把红糖放入110ml温水中小火加热至红糖完全融化,放凉至手温备用


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4、取一份低粉过筛,加入泡打粉


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5、将晾凉的红糖水倒入面粉中


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6、将面粉拌匀和成光滑面团,盖保鲜膜松弛15分钟


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7、将白糖放入80ml温水中搅拌至白糖完全融化


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8、将另外一份低粉过筛,加入泡打粉


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9、将鸡蛋打入面粉中,调入盐,倒入融化了白糖的水


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10、将面粉揉成光滑面团,盖保鲜膜松弛15分钟


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11、将松弛好的面团擀成两张2毫米左右的面片


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12、在其中一张面片上刷上一层水


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13、将两张面片重叠在一起,用擀面杖稍微擀一下


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14、从中间切开分成两份,把面片卷成两份,用保鲜膜包好,放冰箱冷冻1.5个小时,也可以不用分开直接卷成一份放冰箱冷冻


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15、冷冻好以后?取出面皮卷,切成1-2毫米的薄片


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16、锅中放油烧热,小火下面片炸至面片变硬即可捞出


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17、晾凉装保鲜袋过保鲜盒储存


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转自:头条号文章

2018-05-16阅读 89292
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