猫耳朵（童年的记忆）

作者：alone半夏微凉

低筋面粉 520克

红糖 60克

白糖 10克

水（红糖用） 110ml

温水（白糖用） 80ml

盐 2克

泡打粉 6克

鸡蛋 1个

1、准备材料，把面粉平均分成两份，每份各260克

2、将红糖用刀削碎，如果有红糖粉可以直接用红糖粉

3、把红糖放入110ml温水中小火加热至红糖完全融化，放凉至手温备用

4、取一份低粉过筛，加入泡打粉

5、将晾凉的红糖水倒入面粉中

6、将面粉拌匀和成光滑面团，盖保鲜膜松弛15分钟

7、将白糖放入80ml温水中搅拌至白糖完全融化

8、将另外一份低粉过筛，加入泡打粉

9、将鸡蛋打入面粉中，调入盐，倒入融化了白糖的水

10、将面粉揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛15分钟

11、将松弛好的面团擀成两张2毫米左右的面片

12、在其中一张面片上刷上一层水

13、将两张面片重叠在一起，用擀面杖稍微擀一下

14、从中间切开分成两份，把面片卷成两份，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻1.5个小时，也可以不用分开直接卷成一份放冰箱冷冻

15、冷冻好以后？取出面皮卷，切成1-2毫米的薄片

16、锅中放油烧热，小火下面片炸至面片变硬即可捞出

17、晾凉装保鲜袋过保鲜盒储存