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港式吐司
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港式吐司

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作者: 奶油tracy
  • 烹饪时间1小时44分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 准备好所有材料

    1/26 准备好所有材料

  • 混合除黄油外所有材料,启动揉面,起筋膜时加入黄油继续揉

    2/26 混合除黄油外所有材料,启动揉面,起筋膜时加入黄油继续揉

  • 直到拉出薄膜

    3/26 直到拉出薄膜

  • 整理滚圆面团

    4/26 整理滚圆面团

  • 密封放在容器内,置于约28度环境下发酵

    5/26 密封放在容器内,置于约28度环境下发酵

  • 发酵至约两倍大即可,或者手指沾面粉戳洞,洞口不回缩不塌馅

    6/26 发酵至约两倍大即可,或者手指沾面粉戳洞,洞口不回缩不塌馅

  • 将面团倒扣在揉面垫上

    7/26 将面团倒扣在揉面垫上

  • 用手轻拍排气

    8/26 用手轻拍排气

  • 折叠收圆面团

    9/26 折叠收圆面团

  • 切割成四份

    10/26 切割成四份

  • 依次滚圆

    11/26 依次滚圆

  • 盖保鲜膜松弛15分钟

    12/26 盖保鲜膜松弛15分钟

  • 取一块松弛好的面团

    13/26 取一块松弛好的面团

  • 按扁

    14/26 按扁

  • 擀开

    15/26 擀开

  • 翻面,用手拉出四角

    16/26 翻面,用手拉出四角

  • 擀成矩形

    17/26 擀成矩形

  • 左右两边各向内折

    18/26 左右两边各向内折

  • 擀开擀长

    19/26 擀开擀长

  • 压薄底边后,自上而下卷起来

    20/26 压薄底边后,自上而下卷起来

  • 入模放烤箱发酵,放一碗热水确保湿度

    21/26 入模放烤箱发酵,放一碗热水确保湿度

  • 约八分满取出来,180度预热烤箱,预热完成后,入烤箱中下层170度40分钟

    22/26 约八分满取出来,180度预热烤箱,预热完成后,入烤箱中下层170度40分钟

  • 出炉立马脱模

    23/26 出炉立马脱模

  • 成品

    24/26 成品

  • 成品

    25/26 成品

  • 成品

    26/26 成品

  • 小贴士

    1.揉面一定要到位,否则可能吐司长不高
    2.发酵要注意控制好时间和温度
    3.吐司吃不完的,密封好冷冻保存

    作者: 奶油tracy

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