保存到手机
看更多做法
3.2万点赞 · 4123收藏
独家 · 25.7万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名4281
每年初二都去乡下姑姑家拜年，每次都采很多荠菜回来包饺子，别提多香了！
1小时8分钟
家常味
初级
面食
煮
其他
1/17 荠菜摘干净，洗净沥干水份备用
2/17 荠菜切碎，加适量的盐，拌匀，腌一会儿
3/17 取适量的面粉
4/17 边少量加温水，边用筷子搅拌
5/17 都成面疙瘩，几乎无干粉即可
6/17 用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面半小时以上
7/17 将五花肉洗净沥干水分，剁成肉末
8/17 将肉末和荠菜碎里加入适量的生抽、蚝油、食用油、十三香和少量食盐（之前荠菜已经加了盐）等
9/17 充分拌匀，制成馅料
10/17 醒好的面团，分成5-6g左右的小面团，用擀面杖擀成圆形的饺子皮
11/17 手擀的饺子皮
12/17 将荠菜肉馅放入饺子皮中部
13/17 将中间捏拢
14/17 然后两边向中间折拢即可
15/17 一会儿就包好了，开始包饺子的同时，将锅加入适量的水烧开水煮饺子
16/17 煮的时候一定要水大开后下锅，水里放少许盐。下锅后要不断用勺子的背部轻轻推动，以防沾锅。待饺子都浮起后，盖上锅盖，再次开后，开盖，大开后加少许冷水，开后再加冷水，再开后就可以出锅享受美食了。
17/17 装出，配上一碟香醋，是不是很诱人！
1.手擀饺子皮，醒面很重要，新手不妨多醒一段时间，更好操作！
2.五花肉和荠菜的配比根据个人喜好搭配
