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韭菜粿
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韭菜粿

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韭菜粿是潮汕地区用于祭祀的小吃,已韭菜为主馅料。

作者: rainbow菇凉
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系潮汕
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  • 准备食材,韭菜洗净沥干水分,备用

    1/12 准备食材,韭菜洗净沥干水分,备用

  • 将沸水和粘米粉混合成面团,醒20分钟

    2/12 将沸水和粘米粉混合成面团,醒20分钟

  • 鸡蛋打撒

    3/12 鸡蛋打撒

  • 热锅凉油,油四成热倒入蛋液,炒嫩一点

    4/12 热锅凉油,油四成热倒入蛋液,炒嫩一点

  • 凉至手温切碎

    5/12 凉至手温切碎

  • 虾米切碎

    6/12 虾米切碎

  • 韭菜切韭菜碎

    7/12 韭菜切韭菜碎

  • 将所有食材放入容器里,调入调料,搅拌均匀

    8/12 将所有食材放入容器里,调入调料,搅拌均匀

  • 面团分成同等大小的剂子

    9/12 面团分成同等大小的剂子

  • 将剂子擀成面皮,包入馅料,收口收紧向下

    10/12 将剂子擀成面皮,包入馅料,收口收紧向下

  • 包好所有韭菜粿,放入涂了油的蒸屉,冷水上锅,锅开后7、8分钟即可

    11/12 包好所有韭菜粿,放入涂了油的蒸屉,冷水上锅,锅开后7、8分钟即可

  • 成品出锅。

    12/12 成品出锅。

  • 小贴士

    1、馅料也可加入香菇或肉,依据个人口味加入吧。
    2、蒸的时间长短,依据包的韭菜粿大小

    作者: rainbow菇凉

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