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牛肉萝卜馅饼
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牛肉萝卜馅饼

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刚剁的牛肉馅 搭配上大萝卜 那鲜美的滋味 无论是馅饼 饺子 还是做成丸子炖汤 都让人唇齿留香 不能忘怀。

作者: 大顺妈妈
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 首先和面 温水 一勺猪油 和普通的中筋面粉放入干净的盆里 水面比例是1.1:1 水要稍微多一点 面软一点烙饼比较好 但具体还得看自己家的面粉筋性大小而定

    1/22 首先和面 温水 一勺猪油 和普通的中筋面粉放入干净的盆里 水面比例是1.1:1 水要稍微多一点 面软一点烙饼比较好 但具体还得看自己家的面粉筋性大小而定

  • 先用筷子搅拌至絮状

    2/22 先用筷子搅拌至絮状

  • 然后盖好饧发十分钟

    3/22 然后盖好饧发十分钟

  • 再揉成面团饧发至少半个小时

    4/22 再揉成面团饧发至少半个小时

  • 新鲜的牛肉 买的是牛趾盖部位

    5/22 新鲜的牛肉 买的是牛趾盖部位

  • 先切大片或者条

    6/22 先切大片或者条

  • 再剁成馅 千万别太碎 吃起来没口感

    7/22 再剁成馅 千万别太碎 吃起来没口感

  • 肉馅放入盆里 先放点料酒 然后再放入适量清水搅拌 每一次都要等水全部吸收完再加下一次

    8/22 肉馅放入盆里 先放点料酒 然后再放入适量清水搅拌 每一次都要等水全部吸收完再加下一次

  • 然后放入盐 鸡精 葱姜等全部调料

    9/22 然后放入盐 鸡精 葱姜等全部调料

  • 大萝卜洗净切块

    10/22 大萝卜洗净切块

  • 然后擦成细丝

    11/22 然后擦成细丝

  • 放入热盐水里烫一下

    12/22 放入热盐水里烫一下

  • 然后捏干水分放入牛肉馅里 搅拌均匀就可以了

    13/22 然后捏干水分放入牛肉馅里 搅拌均匀就可以了

  • 饧发好的面团十分柔软 分成剂子 大小看自己要做的饼大小而定

    14/22 饧发好的面团十分柔软 分成剂子 大小看自己要做的饼大小而定

  • 我想做牛肉大饼 所以剂子大了点

    15/22 我想做牛肉大饼 所以剂子大了点

  • 擀成薄厚均匀的面皮后 中间放入牛肉馅

    16/22 擀成薄厚均匀的面皮后 中间放入牛肉馅

  • 如图所示 边缘捏紧

    17/22 如图所示 边缘捏紧

  • 这个花纹可有可无……

    18/22 这个花纹可有可无……

  • 锅里放适量油 小火烙制

    19/22 锅里放适量油 小火烙制

  • 一面金黄色再翻面 千万别翻来覆去的折腾

    20/22 一面金黄色再翻面 千万别翻来覆去的折腾

  • 翻面后喷少许水 盖上盖子闷个三分钟 全程小火 然后就可以出锅了

    21/22 翻面后喷少许水 盖上盖子闷个三分钟 全程小火 然后就可以出锅了

  • 是不是很简单 还得叨叨一句 牛肉和萝卜真的是绝配。

    22/22 是不是很简单 还得叨叨一句 牛肉和萝卜真的是绝配。

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