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刚剁的牛肉馅 搭配上大萝卜 那鲜美的滋味 无论是馅饼 饺子 还是做成丸子炖汤 都让人唇齿留香 不能忘怀。
15分钟
家常味
中级
面食
烙
家常菜
1/22 首先和面 温水 一勺猪油 和普通的中筋面粉放入干净的盆里 水面比例是1.1：1 水要稍微多一点 面软一点烙饼比较好 但具体还得看自己家的面粉筋性大小而定
2/22 先用筷子搅拌至絮状
3/22 然后盖好饧发十分钟
4/22 再揉成面团饧发至少半个小时
5/22 新鲜的牛肉 买的是牛趾盖部位
6/22 先切大片或者条
7/22 再剁成馅 千万别太碎 吃起来没口感
8/22 肉馅放入盆里 先放点料酒 然后再放入适量清水搅拌 每一次都要等水全部吸收完再加下一次
9/22 然后放入盐 鸡精 葱姜等全部调料
10/22 大萝卜洗净切块
11/22 然后擦成细丝
12/22 放入热盐水里烫一下
13/22 然后捏干水分放入牛肉馅里 搅拌均匀就可以了
14/22 饧发好的面团十分柔软 分成剂子 大小看自己要做的饼大小而定
15/22 我想做牛肉大饼 所以剂子大了点
16/22 擀成薄厚均匀的面皮后 中间放入牛肉馅
17/22 如图所示 边缘捏紧
18/22 这个花纹可有可无……
19/22 锅里放适量油 小火烙制
20/22 一面金黄色再翻面 千万别翻来覆去的折腾
21/22 翻面后喷少许水 盖上盖子闷个三分钟 全程小火 然后就可以出锅了
22/22 是不是很简单 还得叨叨一句 牛肉和萝卜真的是绝配。
