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酱焖牛筋
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酱焖牛筋

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牛筋,即牛身上的筋,也就是牛的韧带,而牛全国大部分地区均有饲养,以南方水稻田地区为多。它向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参。含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。

作者: 等的心跳
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 将牛蹄筋洗净,用清水浸泡20分钟除去血水。

    1/6 将牛蹄筋洗净,用清水浸泡20分钟除去血水。

  • 锅内水烧开,加入料酒,将牛蹄筋焯水几分钟捞出,控干水。

    2/6 锅内水烧开,加入料酒,将牛蹄筋焯水几分钟捞出,控干水。

  • 兑好酱汁:(葱伴侣黄豆酱1勺、黄豆酱油2勺、蚝油20克、料酒20克、少许黄酒、半勺白糖、少许盐、少许老抽、半勺甜面酱、半勺香油、少许白胡椒粉、鸡粉)少许搅匀。

    3/6 兑好酱汁:(葱伴侣黄豆酱1勺、黄豆酱油2勺、蚝油20克、料酒20克、少许黄酒、半勺白糖、少许盐、少许老抽、半勺甜面酱、半勺香油、少许白胡椒粉、鸡粉)少许搅匀。

  • 将牛蹄筋放入高压锅,加入葱姜块、大料、桂皮,香叶、冰糖、倒入兑好的酱汁用铲子将汁翻匀,先腌20分钟。、

    4/6 将牛蹄筋放入高压锅,加入葱姜块、大料、桂皮,香叶、冰糖、倒入兑好的酱汁用铲子将汁翻匀,先腌20分钟。、

  • 盖上盖,锅开后转小火烧半小时,关火后焖几分钟,出锅前用铲子将酱汁翻铲匀。

    5/6 盖上盖,锅开后转小火烧半小时,关火后焖几分钟,出锅前用铲子将酱汁翻铲匀。

  • 盛盘。香糯软烂,酱香美味。

    6/6 盛盘。香糯软烂,酱香美味。

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