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28分钟
家常味
初级
其他
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1/7 熬底粥：锅中烧开水，把米倒入，中火熬一个小时左右，直至稠滑。
2/7 生姜切片，小葱切段，猪肉切块，准备适量料酒、盐、2个皮蛋。
3/7 猪肉块放入姜片、葱段、盐、料酒拌匀，再倒入小碗清水。
4/7 将碗放入蒸笼蒸一个小时左右，皮蛋也可以一起放入蒸笼蒸10分钟之后取出。
5/7 瘦肉蒸好后取出晾凉，并用手撕成肉丝。
6/7 春卷皮锅中炸制金黄色捞出，备用，准备些许胡椒粉，鸡粉和盐。
7/7 将皮蛋丁，肉丝倒入熬好的粥中，加入一点鸡粉，胡椒粉搅拌均匀后，将粥盛出锅撒上炸好的春卷皮即可。
【烹饪时间】
2小时15分钟
【用量换算】
1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g
【原料选择】
1. 大米：东北长粒米或泰国香米均可，泰国香米香气十足，东北长粒米口感软糯，可根据个人喜好选择
2. 瘦肉：选用猪梅肉较瘦的部分，肉质紧实细嫩，口感更好
3. 春卷皮：将春卷皮大火炸制两面金黄，出锅时撒在粥上可以丰富口感层次，也可以根据个人喜好选择其它调味品或不添加
【烹制要点】
1.蒸制猪梅肉时加入葱、姜、盐和料酒，起到去腥、提香、增加底味的作用，中火蒸制1小时左右即可
2. 猪梅肉蒸熟晾凉后一定要用手撕开，用刀切会有少许腥锈味，影响口感
