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油爆虾是一道百吃不厌的小菜，做油爆虾河虾是最佳首选，河虾要选用鲜活且个头适中的较好，成菜后虾红润发亮，外脆里嫩，汁浓入味，咸甜可口。 油爆河虾是上海名菜中的代表品种之一，具有悠久的历史，
40分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/10 我买的是籽虾，籽虾营养好！蛋白质，磷，钙含量丰富。
2/10 剪去头须和虾脚，用水洗净沥干水。
3/10 姜切丝，葱，蒜切末，碗里放生抽，糖，少许老抽调汁备用
4/10 锅里放油烧八成热放虾炸，炸金黄色捞出装盘
5/10 依次炸好的虾
6/10 锅里留油放姜，蒜葱爆香，放调好的卤汁烧稠粘
7/10 放入炸好的虾颠翻几下，芶芡出锅。
8/10 装盘，色着红润发亮。
9/10 成品
10/10 成品
自己家里不用放太多油炸，分几次炸，不浪费油
虾本身就鲜不用放太多调料，原汁原味的鲜美！
