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酱焖腊鱼块
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酱焖腊鱼块

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酱焖腊鱼吃起来肉质紧实、耐嚼、香味独特,搭配米饭、馒头,是一道很好吃的下饭菜。

作者: 太阳暖洋洋
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型五香
  • 难度级别中级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 这是我过年前腌制的腊鱼,有花鲢和草鱼。

    1/10 这是我过年前腌制的腊鱼,有花鲢和草鱼。

  • 因为腊鱼都比较咸,因此吃之前先将腊鱼用清水泡上5个小时左右,再换几次水冲洗干净。我是在腊鱼腌好后就切块分袋保存在冰箱里的,吃的时候拿出来一袋就行了。

    2/10 因为腊鱼都比较咸,因此吃之前先将腊鱼用清水泡上5个小时左右,再换几次水冲洗干净。我是在腊鱼腌好后就切块分袋保存在冰箱里的,吃的时候拿出来一袋就行了。

  • 热锅凉油,油七成热时先将葱、姜、干辣椒、八角放入锅内炒出香味。

    3/10 热锅凉油,油七成热时先将葱、姜、干辣椒、八角放入锅内炒出香味。

  • 倒入鱼块,不能来回翻,拿起锅轻轻晃动,中火将鱼块两面煎至微黄。

    4/10 倒入鱼块,不能来回翻,拿起锅轻轻晃动,中火将鱼块两面煎至微黄。

  • 加入开水,水要淹没鱼块。

    5/10 加入开水,水要淹没鱼块。

  • 然后依次放入红烧酱油、料酒、白糖。

    6/10 然后依次放入红烧酱油、料酒、白糖。

  • 盖上盖子中小火焖10分钟。

    7/10 盖上盖子中小火焖10分钟。

  • 再放入拍碎的大蒜和鸡精粉调味。

    8/10 再放入拍碎的大蒜和鸡精粉调味。

  • 锅里的汁液快收完时关火,装盘,再撒上一些小香葱粒做点缀。

    9/10 锅里的汁液快收完时关火,装盘,再撒上一些小香葱粒做点缀。

  • 成品图,看起来是不是很有食欲感哦!

    10/10 成品图,看起来是不是很有食欲感哦!

  • 小贴士

    腊鱼腌制的时候放的调味料和盐比较多,而且很入味,做的时候就 不能再放盐了。最好用红烧酱油,一是颜色好看,二是吃起来也很有食欲。

    作者: 太阳暖洋洋

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