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酱焖腊鱼吃起来肉质紧实、耐嚼、香味独特，搭配米饭、馒头，是一道很好吃的下饭菜。
25分钟
五香
中级
热菜
焖
家常菜
1/10 这是我过年前腌制的腊鱼，有花鲢和草鱼。
2/10 因为腊鱼都比较咸，因此吃之前先将腊鱼用清水泡上5个小时左右，再换几次水冲洗干净。我是在腊鱼腌好后就切块分袋保存在冰箱里的，吃的时候拿出来一袋就行了。
3/10 热锅凉油，油七成热时先将葱、姜、干辣椒、八角放入锅内炒出香味。
4/10 倒入鱼块，不能来回翻，拿起锅轻轻晃动，中火将鱼块两面煎至微黄。
5/10 加入开水，水要淹没鱼块。
6/10 然后依次放入红烧酱油、料酒、白糖。
7/10 盖上盖子中小火焖10分钟。
8/10 再放入拍碎的大蒜和鸡精粉调味。
9/10 锅里的汁液快收完时关火，装盘，再撒上一些小香葱粒做点缀。
10/10 成品图，看起来是不是很有食欲感哦！
腊鱼腌制的时候放的调味料和盐比较多，而且很入味，做的时候就 不能再放盐了。最好用红烧酱油，一是颜色好看，二是吃起来也很有食欲。
