香茅咖喱焗蟹

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  1/9 螃蟹稍微刷洗一下，别松绑，小心螃蟹弄死你。掀壳，去蟹胃，剁成两半，把钳子拍破，容易入味儿，放一边控水，蟹盖单独放着，香茅切段，姜蒜和洋葱切末备用。

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  2/9 炒锅微温放黄油烧热烧化。

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  3/9 先放姜蒜和洋葱开水中火煸香，再放香油煸一下。

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  4/9 放油咖喱煸一下出香气。

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  5/9 将螃蟹放下去大火炒一分钟，待咖喱裹匀。

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  6/9 到适量清水大火烧开，放鱼露和糖中火炒二分钟。

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  7/9 放鲜奶和椰浆烧开。

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  8/9 将蟹盖放进锅中烧一下至熟。

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  9/9 最后大火收汁即可。

小贴士

1.咖喱菜少不了奶和椰浆，所以一定要多放一点，清水可少放，如果有鲜椰子更好，直接用椰汁代替水就行了，味道更好。
2.咖喱我用的是现在的油咖喱酱，味道也还行。
3.一般的咖喱蟹要事先裹面炸一下，然后再烧，不过大闸蟹很鲜，过油有点浪费了，所以我直接烧了，鲜气更足。
4.鲜螃蟹去盖有点费劲，用筷子*去翘是个好办法。
5.鱼露主要是提咸味的，所以就不用放盐了。

作者: 丽敏丶小可爱9

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