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春天是吃小竹笋的时节。江南的餐桌一定少不了小竹笋。苏东坡曾言：“无竹则俗，无肉则瘦，若想不俗也不瘦，天天笋煮肉”。但我今天做的这道竹笋梅菜，虽然里面没有肉，但加入梅干菜的竹笋，也是特别的鲜香味美！
15分钟
家常味
中级
下饭菜
炒
家常菜
1/16 成品图来一张。
2/16 将所有食材洗净备用，梅干菜用冷水泡发10分钟。
3/16 锅中烧一锅热水。
4/16 放少量盐，将竹笋焯水1分钟。
5/16 捞起放入凉水中。
6/16 将竹笋切斜刀，辣椒切条，蒜切片，姜切末，小米椒切小段。将泡发好的梅干菜拧干水分。
7/16 锅烧热后，下入20克食用油。
8/16 姜、蒜下锅爆香。
9/16 放入切好的辣椒。
10/16 翻炒片刻，放入小米椒。
11/16 放入竹笋，翻炒均匀。
12/16 放入拧干水的梅干菜。
13/16 翻炒片刻，加入一勺李锦记财神蚝油。
14/16 加适量的盐。
15/16 翻炒均匀后关火。
16/16 一道美味的竹笋梅菜制作完成。
竹笋性微寒，味甘，新鲜竹笋含有大量植物碱，焯水后可去除竹笋的苦涩味道，使竹笋味道更好。加入梅干菜的竹笋，味道更加鲜香！
